[发明专利]一种果脯的加工方法

权利要求书

1.一种果脯的加工方法，其特征在于，为以下步骤：

(1)薯泥的制备，选择新鲜、无病虫害、无腐烂的红薯，洗净、蒸熟，去除外皮，捣成泥；

(2)配料，将薯泥和白糖放入锅中，用小火加热，并不断搅拌，当薯泥煮至浓稠状，且水分较少时，加入柠檬酸，搅拌均匀，制成薯膏，将明胶加水，浸泡4-6h，使明胶吸足水，将明胶溶液加入薯膏中继续加热10分钟，并不断搅拌，然后停止加热，加入色素、香精和防腐剂，搅拌均匀；

(3)后处理，将配料完毕的薯膏迅速从锅中取出，利用自然风或电风扇强制冷却，待薯膏冷凝成型后，用切条机切成条状，即成果脯条，将果脯条放在装有白糖的平底盘中，翻坳几次，使其表面沾满白糖颗粒，将果脯条放入微波炉中干燥，使其表面稍硬即可；

(4)包装，将不同色泽的果脯条混地一起，密封包装即为成品，成品放入阴凉干燥处保存。

2.根据权利要求1所述的一种果脯的加工方法，其特征在于：每一公斤的红薯泥加入白砂糖1.2公斤、明胶120克、双乙酸钠2克、柠檬酸10克、色素0.2克、香精10毫升。

3.根据权利要求1所述的一种果脯的加工方法，其特征在于：所述防腐剂为双乙酸钠。