[发明专利]一种彩色营养配方有机米及其制备方法

权利要求书

1.一种彩色营养配方有机米，其特征在于：含有以下原料，按照有机米的重量百分比计，包含有机糙米50％、有机黑米10％、有机红米10％、有机绿米10％、有机紫米10％和有机黄米10％。

2.根据权利要求1所述的彩色营养配方有机米的制备方法，其特征在于：包括如下步骤，

步骤S1：取材，分别选取经干燥后的有机糙米、有机黑米、有机红米、有机绿米、有机紫米和有机黄米的稻谷，并筛选出谷粒饱满的稻谷进行备用；

步骤S2：初清，去除在下料时混入的异物；

步骤S3：去石，去除在稻谷加工时难以去除的石子；

步骤S4：砻谷，去除稻谷的外壳；

步骤S5：碾米，保证大米精度；

步骤S6：分级，去除产品中的碎米、米糠，以提高产品档次和口感；

步骤S7：抛光，使产品外观的美观，延长保质期；

步骤S8：配制彩色有机米：分别用105℃恒质法、碘结合比色法、凯氏定氮法和索氏抽提法测定原料米的水分、直链淀粉、粗蛋白质和粗脂肪含量，并选取水分质量含量为13％～16％、直链淀粉质量含量为18％～22％、粗蛋白质质量含量≤10％和粗脂肪质量含量≤0.45％的原料有机糙米、红米、黄米、绿米、紫米和黑米；

步骤S9：建立一套米质数据库，量化不同种大米的胶稠度，并通过对一些特殊产地大米的量化指标分析，比如富硒大米的米质数据和硒含量，来整合集中有机糙米、有机黑米、有机红米、有机绿米、有机紫米和有机黄米质量含量进行复配，配制混合的彩色有机米，用定量的方式混合使彩色营养配方有机米能够综合多种营养。