[发明专利]一种藻蓝蛋白配制酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种藻蓝蛋白配制酒及其酿造方法。

背景技术

国务院《关于促进我国健康服务产业发展的若干意见》、《健康中国2030》规划纲要和习近平主席在2016年全国卫生与健康大会的讲话均提到“没有全民健康，就没有全面小康”，因此，食品的营养健康得到了全社会的高度关注。饮料酒作为我国食品制造业中的重要产业，在人们的饮食文化中占有十分重要的地位，近几年社会经济的快速发展和生活水平的不断提高，人们的保健意识日趋增强，营养健康型饮料酒的市场前景十分看好。

藻蓝蛋白是从螺旋藻中分离出的一种深蓝色粉末。主要存在于蓝藻、红藻和隐藻中。其功能为吸收光(橙黄色)能和传递光能，藻蓝蛋白既是一种蛋白质，又是一种极好的天然食用色素，同时又是良好的保健食品。根据资料报道藻蓝蛋白不仅颜色鲜艳，而且本身是一种营养丰富的蛋白质，其氨基酸组成齐全，必需氨基酸含量高，藻蓝蛋白可以帮助调节、合成人体代谢所需要的多种重要的酶，对抑制癌细胞的生长和促进人体细胞再生具有重要作用，因此具有抗癌、促进血细胞再生、养护卵巢、促使人体内合成弹力蛋白等功效。目前国内还未见含藻蓝蛋白的配制酒。

灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等方面均具有显著疗效。

党参具有补脾益肺、生津养血、安神益智，能够调节中枢神经、调节机体免疫，人参皂普可有效的改善血流动力学，提高耐缺氧能力，可使冠脉流量增加，阻力下降，心肌供氧量增加，并可以明显降慢心率，从而减少心肌耗氧量。

佛手具有理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾、祛风清热等多种药用功能。在治疗消化不良，舌苔厚腻，胸闷气胀，呕吐咳嗽、泻痢后重、肝胃不和，脘腹胀痛，咳嗽痰多以及神经性胃痛等方面效果显著。

枳椇子中含有大量的葡萄糖、有机酸，既能扩充人体的血容量，又能解酒毒，故有醒酒安神的作用。其次在促进尿液排泄，加速肠道蠕动，祛风通络止痉，降血压等方面效果也十分显著。

葛根含大豆甙，它能分解乙醛毒性，阻止酒精对大脑抑制功能的减弱，抑制肠胃对酒精的吸收，促进血液中酒精的代谢和排泄。其次葛根富含黄酮类化合物，能有效地清除自由基，抑制红细胞膜，肝、脾、脑组织的氧化损伤，提高免疫功能作用。

本发明是将具有营养保健功能的藻蓝蛋白和具有抗氧化功能的中药材提取物按一定比例混合在一起，调配成一种色、香、味俱佳的新型配制酒。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有营养保健功能的含藻蓝蛋白的配制酒。

本发明的技术方案概述如下：

一种配制酒，包含酒基和添加物，其特征在于，所述配制酒中包含50%-60%的酒基和40-50%的添加物；所述酒基为蒸馏酒和发酵酒，所述添加物包括藻蓝蛋白和下列药材的提取物：党参、灵芝、佛手、枳椇子和葛根。

所述的配制酒，其特征在于，所述配制酒的酒精度为12-18%，干浸出物含量≥15g/l，总酸（以酒石酸计）5-8.5g/l，总糖≤180g/l。

所述的配制酒，其特征在于，所述配制酒的酒基包括粮食白酒、威士忌、朗姆酒和伏特加；

所述的配制酒，其特征在于，所述酒基中粮食白酒的酒精度为38-53%(v/v)，威士忌、朗姆酒、伏特加的酒精度为40-42%(v/v)；

所述的配制酒，其特征在于，所述酒基中葡萄酒为白葡萄酒，葡萄酒的酒精度为12-13%(v/v)，总糖≤4g/L；

所述的配制酒，其特征在于，所述配制酒中的浓缩果汁为浓缩苹果汁，果汁的可溶性固形物≥60%Brix；

所述的配制酒，其特征在于，所述配制酒中的藻蓝蛋白添加量为0.5-1%；

所述的配制酒中中药材的提取方法，其特征在于该提取方法包括以下步骤：

⑴ 按以下质量配比称取步骤(1)中所述的原料：党参2～5份、灵芝5～10份、佛手3～8份、枳椇子4～12份和葛根5～15份，水适量。

⑵ 中药液提取时，煎煮的次数为两次，每次加水量为待提取药材总量的5-10倍，提取时间为煮沸后文火煮20-30分钟，冷却后合并两次的煎煮液，经过硅藻土和膜两级过滤即得所述中药提取液。

所述的配制酒的制备方法，其特征在于：按质量百分比粮食白酒5-25%，威士忌2-5%，朗姆酒5-10%，伏特加5-10%，葡萄酒10-30%，浓缩汁2-10%，中药提取液10-25%，冰糖3-10%，柠檬酸0.4-0.8%，糖浆2-5%，藻蓝蛋白0.5-1%混合，在-4～-3℃下冷冻处理15天，过滤、杀菌、装瓶，即得成品含藻蓝蛋白的配制酒。