[发明专利]一种果蔬保鲜剂的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保鲜技术领域，具体涉及一种果蔬保鲜剂的制备方法。

背景技术

果蔬保鲜剂是为了保持蔬菜、水果的新鲜，随着科技的发展，人们的生活水平逐步提高，对不同季节不同地区生产的蔬菜水果的需求量日益增加，而新鲜水果和蔬菜采收后仍然进行着复杂的生理变化、生物变化和物理变化，果蔬的细胞和组织继续进行呼吸和蒸腾作用，很容易产生皱缩、失重、萎蔫、变质等现象，影响果蔬的品质和销售。果蔬生产的季节性较强，收获期较为集中，大多数果蔬产品的含水量较高、组织柔嫩，不耐贮运。果蔬采摘后，受呼吸作用与蒸腾作用影响，营养成分和水分易消耗与流失，品质、风味及外观变差，还容易受细菌、霉菌等有害生物的侵染。而果蔬产品从生产到销售环节多，如果不注意果蔬的采后处理，果蔬产品在流通、运输过程中，往往会造成大量损失。良好的贮藏保鲜技术可以有效的延长新鲜果蔬的贮藏期，保证果蔬的品质、风味及外观，使果蔬旺季不烂，淡季不断，市场周年均衡供应。目前，市场上常用的保鲜剂为新高脂膜粉剂，它是以高级脂肪酸与多种化合物科学复配，采用特色科研新工艺合成的一种可湿性粉剂。稀释使用后自动扩散，形成一层超薄的保护膜紧贴植物体，不影响作物吸水透气透光，保护果蔬不受外部病害的侵染，在一定程度上能够保持果蔬的新鲜，但存在一定的缺陷：保鲜效果有限，像新高脂膜本身不具有杀菌作用，且新高脂膜使用时较烦琐，需先配成母液，如母液放置过久将会滋生细菌从而失去保鲜效果；还有的保鲜剂含有大量对人体有害的化学成分，对人体健康存在着一定的威胁。

发明内容

本发明所要解决的技术问题：针对目前常用的保鲜剂的保鲜效果有限，存在对人体有害的化学成分的问题，提供一种果蔬保鲜剂的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用如下所述的技术方案是：

一种果蔬保鲜剂的制备方法，该制备方法包括如下步骤：

（1）按重量份数计，取15~20份水、8~10份蝉蜕、6~8份决明子、4~5份蚕茧、

2~3份金钱草进行混合，静置45~60min，利用超临界二氧化碳流体提取，得提取液；

（2）按质量比10~15：7~8：1~2，将芦荟胶、提取液、催化剂放入容器中，使用二氧化碳保护，在80~90℃下进行反应，反应时间为1~2h，得反应物；

（3）按质量比10~15：3~4：1~2，将反应物、葡萄籽、西瓜子进行研磨，得研磨物，将研磨物放入发酵罐中，向发酵罐中加入研磨物质量的0.02~0.05%的木霉菌粉，密封，在温度30~40℃下发酵2~3d，得发酵混合物；

（4）按质量比50~60：20~25：10~15，将发酵混合物、葡萄籽油、乳化剂进行搅拌，混合均匀，得搅拌混合物，即得果蔬保鲜剂。

所述步骤（1）超临界二氧化碳流体的参数为压力15~20MPa，温度为40~60℃。

所述步骤（2）中催化剂是钯炭、固体磷酸其中的任意一种。

所述步骤（3）中乳化剂是单甘酯、蔗糖酯其中的任意一种。

本发明与其他方法相比，有益技术效果是：

（1）本发明中中草药内含有丰富的酚类物质和蛋白基质，无危害物质，并可以通过酚类物质与蛋白的紧密结合力构建新型膜材料，并赋予抗氧化活性，改善膜材料的缺陷、制备抑菌剂的控释载体，并且与芦荟胶通过催化结合形成三维网状结构，提高吸附性，使其效果更加显著。 （2）本发明发酵混合物内加入乳化剂、葡萄籽油后对芦荟胶膜材料进行疏水性修饰，将葡萄籽油加入蛋白基质中制备成膜乳液，构建具有良好水汽阻隔性的乳液膜材料作为抑菌剂的控释载体，同时乳液膜材料可以载荷酚类物质脂溶性生物抑菌剂，在食品保藏中起缓释作用，长效抑菌，延长货架期。

具体实施方式

催化剂是钯炭、固体磷酸其中的任意一种。

所述步骤（3）中乳化剂是单甘酯、蔗糖酯其中的任意一种。

本发明果蔬保鲜剂的制备方法，包括如下步骤：

（1）按重量份数计，取15~20份水、8~10份蝉蜕、6~8份决明子、4~5份蚕茧、

2~3份金钱草进行混合，静置45~60min，在压力15~20MPa，温度为40~60℃下，利用超临界二氧化碳流体提取2~3次，每次45min~1h，得提取液；

（2）按质量比10~15：7~8：1~2，将芦荟胶、提取液、催化剂放入容器中，使用二氧化碳保护，在80~90℃下进行反应，反应时间为1~2h，得反应物；