[发明专利]一种马齿苋汁蜂蜜制品

说明书

本发明公开了一种马齿苋汁蜂蜜制品，属于蜂蜜饮品加工领域，该马齿苋汁蜂蜜制品采用浓缩马齿苋汁与高浓度蜂蜜混合制备，将含水量为30~56%的浓缩马齿苋汁加入到温度为50~55℃且波美度为43~44的蜂蜜中搅拌混匀，该马齿苋汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的总含量不小于60%且含水量不大于23%。本发明将浓缩马齿苋汁与高浓度蜂蜜调和成马齿苋汁蜂蜜制品，该制品利用高浓度蜂蜜具有的抗氧化性抑制制品中微生物的生长，不仅完整的保留了鲜马齿苋的营养成份，而且增加了蜂蜜的有益效果，具有营养丰富、口感愉悦等优点，极大的改善了马齿苋汁的口感。

技术领域

本发明属于蜂蜜饮品加工领域，尤其涉及一种马齿苋汁蜂蜜制品。

背景技术

马齿苋全草含大量去甲肾上腺素和多量钾盐（包括硝酸钾、氯化钾、硫酸钾和其他钾盐）。还含多巴，多巴胺，甜菜素，异甜菜素，甜菜式，异甜菜甙，草酸，苹果酸，柠檬酸，谷氨酸，天冬氨酸，丙氨酸以及葡萄糖，果糖，蔗糖等。全草可供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。但是由于鲜白茅根马齿苋汁的制作及保存比较麻烦，不能随用随取，而且白茅根马齿苋汁口感不好。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种马齿苋汁蜂蜜制品，该马齿苋汁蜂蜜制品将浓缩马齿苋汁与高浓度蜂蜜调和成马齿苋汁蜂蜜制品，该制品利用高浓度蜂蜜具有的抗氧化性抑制制品中微生物的生长，不仅完整的保留了鲜马齿苋的营养成份，而且增加了蜂蜜的有益效果，具有营养丰富、口感愉悦等优点，极大的改善了马齿苋汁的口感。

为了实现上述系统，本发明采取的技术方案是：

一种马齿苋汁蜂蜜制品，采用浓缩马齿苋汁与高浓度蜂蜜混合制备，其特征在于，所述浓缩马齿苋汁与高浓度蜂蜜混合制备的马齿苋汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的总含量不小于60%，所述马齿苋汁蜂蜜制品中的含水量不大于23%。

进一步的，所述浓缩马齿苋汁的制备方法包括鲜马齿苋榨汁工艺，所述鲜马齿苋榨汁工艺采用以下加工步骤制备：清洗、榨汁、静置沉淀、过滤、浓缩和冷冻存储。

进一步的，所述鲜马齿苋榨汁工艺包括以下操作方式：

a1）清洗：选取健康、新鲜的马齿苋进行清洗，得优选马齿苋；

a2）榨汁：将步骤a1）中的优选马齿苋榨汁，得新鲜马齿苋汁；

a3）静置沉淀：将步骤a2）中的新鲜马齿苋汁放入2~6℃的冷库，静置12小时，得静置马齿苋汁；

a4）过滤：将步骤a3）中的静置马齿苋汁通过400目板框过滤去除颗粒物，得到的滤液为过滤马齿苋汁；

a5）浓缩：将步骤a4）中的过滤马齿苋汁通过中空纤维过滤膜进行除水浓缩，得浓缩马齿苋汁，所述浓缩马齿苋汁的含水量为30~56%；

a6）冷冻存储：将步骤a5）中的浓缩马齿苋汁冷冻储存。

进一步的，所述浓缩马齿苋汁的制备方法还包括马齿苋渣提取工艺，所述马齿苋渣提取工艺采用以下加工步骤制备：水洗、静置沉淀、水煮、混合、浓缩和冷冻存储。

进一步的，所述马齿苋渣提取工艺包括以下操作方式：

b1）水洗：将步骤a1）和步骤a4）中产生的马齿苋渣依次进行3次水洗，每次水洗使用的水量是所述马齿苋渣重量的2倍，分别收集3次水洗产生的水洗液，合并水洗液得马齿苋渣洗液；

b2）静置沉淀：将步骤b1）中的马齿苋渣洗液放置于2~6℃冷库、静置12小时，收集马齿苋渣洗液静置沉淀之后的清液，得静置沉淀清液；