[发明专利]一种羊肉产地的检测方法

说明书

本发明公开了一种羊肉产地的检测方法，涉及肉类检测技术领域。本发明方法包括：采用高光谱成像技术采集待检羊肉的原始光谱图像，提取原始光谱图像的光谱数据，对所述光谱数据进行处理得到处理后的光谱数据；利用处理后的光谱数据建立偏最小二乘‑判别分析(PLS‑DA)模型，根据模型对所述待检羊肉的高光谱数据进行预测分析；所述高光谱数据包含羊肉蛋白质含量信息、脂肪含量信息及水分含量信息；将不同产地羊肉具有的不同高光谱数据作为参照高光谱数据，对比所述待检羊肉的处理后的光谱数据与所述参照高光谱数据，得到所述待检羊肉的产地信息。本发明方法在鉴定羊肉产地时准确率高且具有科学依据，具有一定经济价值。

技术领域

本发明涉及肉类检测领域，尤其涉及一种羊肉产地的检测方法。

背景技术

羊肉营养丰富，肉质鲜美，为全世界普遍食用的肉品之一。在中国更受欢迎，羊肉较猪肉的肉质要嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，常被称为冬令补品，深受人们欢迎。

不同类型的羊肉中蛋白质、脂肪及水分等具有一定差异。羊肉的质地与其生长环境如气候、土壤和水质等密切相关，会导致羊肉的化学成分(蛋白质、脂肪及水分)的结构和含量存在一定差异，这种差异从外观上很难辨别。因此，消费者无法从外观判断羊肉质地，甚至质检人员也较难鉴定出羊肉的质地与产地，消费者对羊肉的实际肉质和口感同样有不同的需求，这些原因导致市场上不同产地的羊肉价格千差万别。现行方法主要通过从业人员的经验判断羊肉质地与产地，但这种方法仅是主观经验，缺乏科学依据和准确性。

因此，在羊肉行业需要寻找一种可科学且准确鉴定羊肉产地的方法，以便用于冷却羊肉产地溯源和质检部门对羊肉的产地鉴定。

发明内容

有鉴于此，本发明实施例提供了一种羊肉产地的检测方法，主要目的是解决不能准确科学鉴定羊肉产地的问题。

为达到上述目的，本发明主要提供了如下技术方案：

一方面，本发明实施例提供了一种羊肉产地的检测方法，所述方法包括以下步骤：

采用高光谱成像技术采集待检羊肉的原始光谱图像，提取原始光谱图像的光谱数据，对所述光谱数据进行处理得到处理后的光谱数据；

利用处理后的光谱数据建立偏最小二乘-判别分析(PLS-DA)模型，根据模型对所述待检羊肉的高光谱数据进行预测分析；所述高光谱数据包含羊肉蛋白质含量信息、脂肪含量信息及水分含量信息；

将不同产地羊肉具有的不同高光谱数据作为参照高光谱数据，对比所述待检羊肉的处理后的光谱数据与所述参照高光谱数据，得到所述待检羊肉的产地信息。

作为优选，所述不同产地为宁夏盐池、银川或固原。

作为优选，所述待检羊肉的获取方法：羊被屠宰后，取羊后腿肌肉并去除肌肉表面脂肪和肌膜。

作为优选，所述对所述原始光谱图像进行处理的具体过程为：

对所述原始光谱图像进行黑白校正得到校正后光谱图像；

采用面积归一化法对所述校正后光谱图像进行预处理得到预处理后光谱图像；

采用最优特征波长与所述预处理后光谱图像建立偏最小二乘-判别分析模型。

作为优选，所述高光谱成像采用近红外高光谱成像系统，所述系统由高光谱成像仪、CCD相机、卤钨灯及电控位移平台组成；

所述近红外高光谱成像系统的光谱波长为900nm-1700nm，光谱分辨率为3nm，波段数为256。