[发明专利]一种风味咸鸭蛋的加工方法

权利要求书

1.一种风味咸鸭蛋的加工方法，其特征在于：所述加工方法的具体步骤为：

（1）原料选择：选择新鲜的鸭蛋，用清水洗净，毛巾将蛋壳擦净，晾干备用；

（2）包裹料准备：按1000克鸭蛋的重量计算，包裹料的组份为：黄泥1000～1200g、草木灰400～500 g、食盐200～220 g、植物油100～120 g、中草药溶液1200～1500 g；将上述各组份按所需用量称量，然后先将黄泥倒入木盆或陶瓷盆中，依次加入草木灰、食盐、植物油和中草药溶液，搅拌均匀成糊状，即得包裹料；

（3）咸鸭蛋制备：将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入包裹料中，待鸭蛋均匀粘上包裹料后取出，放入陶瓷坛中密封，20～30天后即可取出，得风味咸鸭蛋。

2.根据权利要求1所述风味咸鸭蛋的加工方法，其特征在于：所述中草药溶液的组份为：肉桂15～20g、桂枝15～20g、香薷15～20g、荷叶15～20g、葱白15～20g 、麦芽15～20g、生姜20～25g、紫苏20～25g、砂仁20～25g、黄芪20～25g、草豆蔻20～25g；将上述组份根据需要用量称量后，放入砂锅中浸泡20～30分钟，以水没过中草药5～10cm，然后进行煎煮15～20分钟即得中草药溶液。