[发明专利]一种螯合钙蛋白质粉的加工方法

权利要求书

1.一种螯合钙蛋白质粉的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：

1）、将斑点叉尾鮰下脚料中的鱼骨解冻，去除残肉，捣碎，以料液比2:25-30(w/v)加入无菌水制成骨浆均分成两部分，其中一部分用浓度为0.2-0.3%的NaCO3溶液调节初始PH，恒温至42-46℃，加入碱性蛋白酶酶解3-3.5小时，于沸水浴灭酶5-10分钟后得酶解液；

2）、将步骤1所得酶解液调节pH为7.5-8，恒温至45-50℃，加入风味蛋白酶进行酶解，于沸水浴灭酶5-10分钟，离心分离得骨胶原多肽溶液；

3）、将步骤1所得另一部分骨浆酸解法制成骨胶原复合氨基酸溶液，预热至65-70℃，调节PH为8-8.5，再将步骤2所得骨胶原多肽溶液PH调节为5-5.5，预热至55-60℃，分别加入50-55%CaCL2溶液，加热充分螯合1.5-2.5小时，分别加入8-9倍量无水乙醇，分离沉淀用无菌水洗涤2-3次，真空冷冻干燥得骨胶原多肽螯合钙和骨胶原复合氨基酸螯合钙；

4）、将大豆分离蛋白粉、大豆蛋白粉、牛初乳以3:10:1-2的比例混合均匀，加入3-3.5%步骤3所得胶原多肽螯合钙、3-3.5%步骤3所得骨胶原复合氨基酸螯合钙、5-6%果汁粉、3-3.5%白砂糖、2-2.5%食用葡萄糖、0.5-0.6%植脂末、0.01-0.012%磷脂、0.001-0.002%乳酸亚铁、0.002-0.003%葡萄糖酸锌，均质干燥，过筛，分装干燥保存。

2.根据权利要求1所述的一种螯合钙蛋白质粉的加工方法，其特征在于步骤1初始PH为8-8.5。

3.根据权利要求1所述的一种螯合钙蛋白质粉的加工方法，其特征在于步骤1碱性蛋白酶加入量为4-4.5%。

4.根据权利要求1所述的一种螯合钙蛋白质粉的加工方法，其特征在于步骤2风味蛋白酶加入量为3.5-4%。

5.根据权利要求1所述的一种螯合钙蛋白质粉的加工方法，其特征在于步骤2酶解过程为：于45-50℃酶解时间3-3.5小时。

6.根据权利要求1所述的一种螯合钙蛋白质粉的加工方法，其特征在于步骤3加入CaCL2溶液的浓度为0.5-0.6mol/L。