[发明专利]一种山楂汁蜂蜜制品

说明书

本发明公开了一种山楂汁蜂蜜制品，属于饮品加工领域，该山楂汁蜂蜜制品，采用山楂酱与高浓度蜂蜜混合制备，所述山楂酱与高浓度蜂蜜混合制备的山楂汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的总含量不小于60%，所述山楂汁蜂蜜制品中的含水量不大于23%；所述山楂酱采用清洗、晾干、腌制和熟化等步骤制备；所述高浓度蜂蜜采用以下加工步骤制备：加热、过滤、混合和浓缩等步骤制备。本发明将炮制好的鲜山楂与高浓度蜂蜜通过独特工艺调制成山楂汁蜂蜜制品，该制品利用高浓度蜂蜜具有的抗氧化性抑制制品中微生物的生长，不仅完整的保留了山楂的营养成份，而且增加了蜂蜜的有益效果，具有营养丰富、口感愉悦等优点。

技术领域

本发明属于饮品加工领域，尤其涉及一种山楂汁蜂蜜制品。

背景技术

山楂含丰富的维生素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类等，能生津止渴，亦可入药，入药归脾、胃、肝经，有消食化积、活血散瘀的功效，，深受各族人民喜爱。但是山楂难以长期保存，并且受季节的影响无法保证一年四季都能喝到山楂饮料。目前为止，市面上还没有出现山楂蜂蜜饮品。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种山楂汁蜂蜜制品，该山楂汁蜂蜜制品将炮制好的鲜山楂与高浓度蜂蜜通过独特工艺调制成山楂汁蜂蜜制品，该制品利用高浓度蜂蜜具有的抗氧化性抑制制品中微生物的生长，不仅完整的保留了山楂的营养成份，而且增加了蜂蜜的有益效果，具有营养丰富、口感愉悦等优点。

为了实现上述系统，本发明采取的技术方案是：

一种山楂汁蜂蜜制品，采用山楂酱与高浓度蜂蜜混合制备，其特征在于，所述山楂酱与高浓度蜂蜜混合制备的山楂汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的总含量不小于60%，所述山楂汁蜂蜜制品中的含水量不大于23%。

进一步的，所述山楂酱采用以下加工步骤制备：清洗、晾干、腌制、熟化和储藏。

进一步的，所述山楂酱的制备包括以下操作方式：

a1）清洗：选取健康的山楂进行清洗，得优选山楂；

a2）晾干：晾干步骤a1）中的优选山楂，得晾干山楂；

a3）腌制：粉碎步骤a2）中的晾干山楂，并将粉碎后的山楂与蜂蜜、蔗糖按照10：3：15的重量份充分混合制酱，得腌制山楂酱；

a4）熟化：密封步骤a3）中的腌制山楂酱，并将腌制山楂酱处于常温环境放置三个月，得山楂酱；

a5）储藏：储藏步骤a4）中的山楂酱。

进一步的，所述高浓度蜂蜜采用以下加工步骤制备：加热、过滤、混合、浓缩和备用。

进一步的，所述高浓度蜂蜜的制备包括以下操作方式：

b1）加热：将蜂蜜加热到50~60℃，得加热蜂蜜；

b2）过滤：将步骤b1）中的加热蜂蜜进行过滤，得过滤蜂蜜；

b3）混合：将步骤b2）中的过滤蜂蜜进行混合，得混合蜂蜜；

b4）浓缩：将步骤b3）中的混合蜂蜜加热到60~65℃，并在真空度为-0.8~-0.9MPa的压力下进行真空浓缩，得高浓度蜂蜜，所述高浓度蜂蜜的波美度为41~42；

b5）备用：将步骤b4）中的高浓度蜂蜜放入存储罐中。

进一步的，所述采用山楂酱与高浓度蜂蜜混合制备包括以下加工步骤：

c1）混合：将所述山楂酱加入到温度为50~55℃且波美度为41~42的蜂蜜中搅拌混匀，得混合山楂汁蜂蜜；

c2）过滤：将步骤c1）中的混合山楂汁蜂蜜通过400目板框过滤，过滤后形成的滤液为过滤山楂汁蜂蜜；