[发明专利]荞麦面

说明书

技术领域

本发明涉及特色面条领域，特别是涉及荞麦面。

背景技术

荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。荞麦原产于中亚，古代就已经传入中国。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区、陕北等，土地贫瘠，不适合种小麦。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。荞麦面含有70％的淀粉和7％-13％的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2％－3％，其中对人体有益的油酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。

传统荞麦面是采用手工擀揉制造的面条，随着技术进步，面条机已发展成熟，面条机是将面粉经过面辊相对转动搅拌形成必要的韧度和湿度挤压成面条的设备，面条机可分为简易型面条机，自动挑条一次形成面条机，流水线面条机，挤出式面条机，自动撒粉面条机等，能够采用面团或面粉等原材料自动挤出得到面条。现在采用面条机制造得到的面条具有节约人工、便于操作及安全卫生等优点。

发明人热爱中华美食，于面条领域进行了大量研究，具有大量的发明创意，亟待获得专利保护，发明人在研究过程中发现，现有的荞麦面存在制造不便及寒性过重的问题，需要改进。

发明内容

基于此，有必要提供一种荞麦面。

一种荞麦面，其采用预制面团制备得到；其中，所述预制面团包括以下质量组分：

面粉与荞麦粉共85～100份；

水30～45份；

姜粉0.8～1.8份；以及，

盐0.3～1.5份；

其中，所述面粉与所述荞麦粉的质量比例为1:(1～99)。

在其中一个实施例中，所述面粉与所述荞麦粉的质量比例为1:(3～5)。

在其中一个实施例中，所述面粉与所述荞麦粉的质量比例为1:1。

在其中一个实施例中，所述面粉与所述荞麦粉的质量比例为1:99。

在其中一个实施例中，所述预制面团中还包括香菇干粉0.1～1份。

在其中一个实施例中，所述预制面团中还包括香菇干粉0.2份。

在其中一个实施例中，所述预制面团中还包括草菇干粉0.1～1份。

在其中一个实施例中，所述预制面团中还包括草菇干粉0.2份。

在其中一个实施例中，所述预制面团中还包括双孢菇干粉0.1～1份。

在其中一个实施例中，所述预制面团中还包括双孢菇干粉0.2份。

上述荞麦面，通过预制面团直接制造，简化了荞麦面的生产工艺，易于制造，易于推广，且由于添加了适量的姜粉具有一定的寒热平衡效果，使得荞麦面受众更广，更适合广大人群食用；进一步地，本发明的荞麦面特别适合面条机制作，尤其是餐饮行业现场制造、现场下锅、现场出产，让顾客看得见摸得着，具备极好的产业发展预期。

附图说明

图1为本发明一实施例的示意图。

具体实施方式

为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图对本发明的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明。但是本发明能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似改进，因此本发明不受下面公开的具体实施例的限制。

需要说明的是，当元件被称为“固定于”或“设置于”另一个元件，它可以直接在另一个元件上或者也可以存在居中的元件。当一个元件被认为是“连接”另一个元件，它可以是直接连接到另一个元件或者可能同时存在居中元件。本文所使用的术语“垂直的”、“水平的”、“左”、“右”以及类似的表述只是为了说明的目的，并不表示是唯一的实施方式。

除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本发明的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施方式的目的，不是旨在于限制本发明。本文所使用的术语“及/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。