[发明专利]防霉保鲜纸及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品贮藏技术领域，特别是涉及一种防霉保鲜纸及其制备方法。

背景技术

众所周知，对于大多数食品来讲，微生物超标生长繁殖是导致食品变质的主要原因。在食品的存储和运输中，倘若温度、湿度和气体量适宜，微生物就会大量生长繁殖，加快食品变质。食品包装作为食品与外界环境的最后一道屏障，对食品品质的保持有着极为重要的关系。

随着人们对环保健康意识的增强，对包装的要求也越来越高。保鲜纸作为一种绿色环保的保鲜材料，已经成为国内外研究学者的研究重点。保鲜纸的制备主要是在纸基中加入保鲜剂或将其涂布于纸基表面，使其具有一定的保鲜效果，但是，食品包装多为一次性使用，使用废弃后极易带来环境污染问题，同时，它们的防霉保鲜效果也不明显。

发明内容

基于保鲜纸的防霉保鲜效果不明显，使用废弃后易带来环境污染的问题，有必要提供一种防霉保鲜纸及其制备方法。

一种防霉保鲜纸，包括纸基层、阻隔涂层和防霉保鲜涂层，所述防霉保鲜涂层设于所述纸基层的一表面，所述阻隔涂层设于所述纸基层的另一表面；所述防霉保鲜涂层的原料按重量百分含量包括：主体成分45％～70％、天然提取物类防霉剂1％～10％和溶剂25％～50％，其中，所述主体成分选自改性淀粉、水溶性壳聚糖和琼脂改性物中的至少一种，所述纸基层为可食用包装材料。

上述防霉保鲜纸，以可食用的纸基层为载体，在纸基层的表面分别涂覆表面致密、孔隙少的阻隔涂层和防霉保鲜涂层，使得防霉保鲜纸对空气和水蒸气具备较好的阻隔性能。同时，防霉保鲜涂层以改性淀粉、水溶性壳聚糖或琼脂改性物为主要原料，通过分子间相互作用而形成具有多孔网络结构的致密涂层，天然提取物类防霉剂以嵌入式均匀分散在网络结构中，可以有效的消灭微生物或阻止微生物发芽，以防止微生物生长繁殖，因而具有较好的防霉保鲜效果。如此，该防霉保鲜纸具有一定的阻隔性和抗菌性，可减缓水分流失保持包装内水分恒定、防止霉变，特别适用于糕点、糖果、槟榔等食品的包装，可以延缓食品的变质过程，延长它们的保质期。同时，该防霉保鲜纸的原材料均为可食用材料，因此，可随食品一起食用而无废弃包装产生，既适应了绿色包装的发展需要，又解决了食品包装废弃物对环境污染的问题。在其中一个实施例中，所述防霉保鲜涂层的原料按重量百分含量包括：主体成分45％～60％、天然提取物类防霉剂3％～10％和溶剂35％～50％

在其中一个实施例中，所述天然提取物类防霉剂选自辣椒素、花椒素、姜辣素、儿茶素、柠檬酸、大蒜素、壳聚糖、山梨酸、姜黄根醇、孟宗竹提取物、日柏醇和乳酸链球菌素中的至少一种。

在其中一个实施例中，所述天然提取物类防霉剂选自辣椒素、花椒素、姜辣素、儿茶素和大蒜素中的至少一种。

在其中一个实施例中，所述天然提取物类防霉剂按重量百分含量包括：辣椒素60％～90％、花椒素0％～15％、姜辣素0～10％、儿茶素0％～10％和大蒜素0～10％。

优选的，所述天然提取物类防霉剂包括以下重量百分含量的组分：辣椒素70％～85％、花椒素5％～10％、姜辣素5～8％、儿茶素3％～7％和大蒜素2～5％。

在其中一个实施例中，所述主体成分为水溶性壳聚糖。

在其中一个实施例中，所述阻隔涂层的主要原料为水溶性壳聚糖、改性淀粉和琼脂改性物中的一种。

在其中一个实施例中，所述纸基层选自糯米纸、蛋白纸可食性包装纸、壳聚糖可食性包装膜和复合性可食性包装膜中的一种。

本申请还提供了上述防霉保鲜纸的制备方法，包括如下步骤：

将所述防霉保鲜涂层的原料涂覆于所述纸基层的一表面，并进行热处理，形成防霉保鲜涂层；

将所述阻隔涂层的原料涂覆于所述纸基层的另一表面，并进行热处理，形成阻隔涂层，即得防霉保鲜纸。

上述可食用防霉保鲜纸的制备方法，工艺简单，工艺条件的要求不高易于实现，生产成本低，得到的可食用防霉保鲜纸对人体无害、可食用，其表面具有表面致密、孔隙少、稳定性好的防霉保鲜涂层和阻隔涂层，可以最大限度的限制水分和氧气进出保鲜纸，达到保持水分恒定的效果，天然防霉提取物类防霉剂均匀分散在主体成分内，可以有效防止霉变，进而达到良好的长期稳定的防霉保鲜效果，可以延长食品保质期，特别适用于糕点、糖果和槟榔等的包装。

附图说明

图1为一实施方式防霉保鲜纸的结构示意图；

图2为一实施方式防霉保鲜纸的制备方法的流程图。

具体实施方式