[发明专利]一种保健杂粮酥饼的制备方法

说明书

本发明公开了一种保健杂粮酥饼的制备方法，充分利用了参子中具有中焦脾胃之气和脾胃等脏腑对饮食的消化运输、升清降浊等生理功能，所谓补中益气就是调养脾胃，脾胃等脏腑对饮食物的消化转输、升清、降浊等生理功能，又称脾胃之气，有时仅指脾主升清的功能。脾胃功能产生中气,中气又支持脾胃之气，中气充足，即脾胃功能健旺。

技术领域

本发明属于特种保健食品的制备方法。

背景技术

据《本草纲目》中对参子的描述，参子味甘、涩、无毒，主要功效在于补中益气，厚肠胃。参子又名白水鱼， 主产于巢湖流域、太湖及上海青浦朱家角淀山湖，以小鱼虾为食，是太湖自繁殖鱼类，一年四季均可捕获，在六.七月生殖产卵期捕捞产量最高

现有技术仅以杂粮为原料制取的酥饼，虽具有治疗高血压，降血脂、强筋骨等效果，但由于原料品种单一，远达不到更高更好的医疗保健效果。本发明充分利用了青蒿中艾蒿碱对治疗疟疾、冠心病有特殊疗效的特性，在原有基础上改进了配方，使产品具有了抗血吸虫，促免疫作用，抗病原微生物作用，减慢心率、抑制心肌收缩力、降低冠脉流量，抗疟疾等多重功效，目的是为了寻求一种能促进人民身体建康，益寿延年，达到降低冠心病、疟疾等多种疾病发病率的保健酥饼。

发明内容

本发明技术解决方案为：用参子为原料，经腌制、烘干、粉碎得末，按重量取原料末与低筋面粉、玉米面粉、奶粉、南瓜粉、黄豆粉、魔芋精粉、苏打粉、泡打粉混合烤制而成。

一、腌制：取参子25Kg，先将鱼剖肚后洗净，放到冷水中，加入少量的食醋、胡椒粉或者桂叶，进行烹煮，以去除鱼腥味，洗净后烘干水分，用盐，姜粉，料酒，白胡椒，花椒，鸡精腌制20分钟，然后加少许干淀粉拌匀备用；热平底锅倒入少量的油，转动平底锅，让油均匀（能把锅底盖住并有少量余油），等油七分热时将鱼片炸至金黄，将干鱼片置于粉碎机中碾碎至末，留有备用。

二、备料：取低筋面粉75g、玉米面粉70g、奶粉8g、南瓜粉10g、黄豆粉10g、魔芋精粉10g、苏打粉1g、泡打粉1g充分搅拌，混合均匀备用；

三、混合：取参子末10g、60g玉米油加入糖粉30g、鸡蛋2个取蛋液，混合均匀，筛入混合好的备用粉类，拌匀至无干粉即可。

四、烘烤：取30克一份，在掌心按扁，表面粘满芝麻摆盘后进入烤箱烘烤，烤箱应先预热至170度，酥饼放在中层，烤20分钟至微微上色即可，晾凉后即可食用。

本发明实施例：1、取参子25Kg，先将鱼剖肚后洗净，放到冷水中，加入少量的食醋、胡椒粉或者桂叶，进行烹煮，以去除鱼腥味，洗净后烘干水分，用盐，姜粉，料酒，白胡椒，花椒，鸡精腌制20分钟，然后加少许干淀粉拌匀备用；热平底锅倒入少量的油，转动平底锅，让油均匀（能把锅底盖住并有少量余油），等油七分热时将鱼片炸至金黄，将干鱼片置于粉碎机中碾碎至末，留有备用。

2、备料：取低筋面粉75g、玉米面粉70g、奶粉8g、南瓜粉10g、黄豆粉10g、魔芋精粉10g、苏打粉1g、泡打粉1g充分搅拌，混合均匀备用。

3、 混合：取参子末10g、60g玉米油加入糖粉30g、鸡蛋2个取蛋液，混合均匀，筛入混合好的备用粉类，拌匀至无干粉即可。

4、烘烤：取30克一份，在掌心按扁，表面粘满芝麻摆盘后进入烤箱烘烤，烤箱应先预热至170度，酥饼放在中层，烤20分钟至微微上色即可，晾凉后即可食用。

本发明由于在杂粮酥中加入了参子，使该产品除具有杂粮酥的外形、颜色、味道及减肥降压、降血脂血糖等作用外，还具有补中益气、厚肠胃等多重保健功效。