[发明专利]一种麻辣料酒及其制备方法

权利要求书

1.一种麻辣料酒及其制备方法，其特征在于，它的制作原料如下：糯米、酒曲、花椒、大料、桂皮、肉寇、干辣椒、山奈、八角、香叶、草果、白豆蔻、小茴香、食盐以及水。

2.根据权利要求1所述的一种麻辣料酒及其制备方法，其特征在于，它的原材料采用下列重量份组成：糯米1000-1200、酒曲40-50、花椒5-10、大料6-12、桂皮7-14、肉寇4-8、干辣椒15-20、山奈8-14、八角9-15、香叶7-11、草果10-16、白豆蔻11-15、小茴香6-12、食盐2-4，水适量。

3.根据权利要求1所述的一种麻辣料酒及其制备方法，其特征在于，它的原材料采用下列重量份组成：糯米1000、酒曲40、花椒5、大料6、桂皮7、肉寇4、干辣椒15、山奈8、八角9、香叶7、草果10、白豆蔻11、小茴香6、食盐2，水适量。

4.根据权利要求1-2所述的一种麻辣料酒及其制备方法，其特征在于，它的原材料采用下列重量份组成：糯米1100、酒曲44、花椒7、大料8、桂皮9、肉寇6、干辣椒17、山奈11、八角12、香叶9、草果13、白豆蔻13、小茴香9、食盐3，水适量。

5.根据权利要求1所述的一种麻辣料酒及其制备方法，其特征在于，它的原材料采用下列重量份组成：糯米1200、酒曲50、花椒10、大料12、桂皮14、肉寇8、干辣椒20、山奈14、八角15、香叶11、草果16、白豆蔻15、小茴香12、食盐4，水适量。

6.根据权利要求1所述的一种麻辣料酒及其制备方法，其特征在于，它的制作方法如下：

第一步：取新鲜的糯米，用水清洗3-4遍，将清洗后的糯米放入清水中浸泡20-22小时；

第二步：将浸泡后的糯米放入锅中，加3-4倍的水，文火将糯米蒸熟；

第三步：取干辣椒、山奈、八角、香叶、草果、白豆蔻以及小茴香，放入锅中小火炒至微胡，磨成粉，过100-120目，获得麻辣粉；

第四步：将蒸熟的糯米放入消毒盆中，加入麻辣粉，混合搅拌均匀，拌上酒曲，用手将糯米中间挖一个窝，盖上盆盖，在盆盖上盖2-3层棉被保温，3-4天后掀开盆盖，过滤出盆中的液体；

第五步：将花椒、大料、桂皮、肉寇用水浸泡20-22小时，然后用文火熬制1-1.5小时，过滤，获得过滤液；

第六步：将第四步所得液体与第五步所得液体按1:4-1:6的比例混合在一起，加入食盐，混合搅拌均匀，文火熬3-5分钟，既得该产品。