[发明专利]一种食用菌营养粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健食品领域，具体涉及一种食用菌营养粉及其制备方法。

背景技术

关节长时间受凉或承受巨大温差，会导致关节酸痛。尤其是在夏秋交季、冷暖替换之时，由于低温及早晚温差会导致肌肉和血管收缩，从而引起关节酸痛。此外，自身免疫系统疾病、骨质疏松病、局部劳损也是引起关节酸痛的一大原因。而目前对于关节酸痛的治疗，主要是通过外用膏药或服用止痛药进行缓解，难以达到治本之效，且膏药气味重、止痛药具有副作用，使患者适应性较差。

食用菌富含蛋白质、氨基酸等多种营养成分，并具有低脂肪、低热量的特点，是一种营养价值极高的食品，深受人们喜爱。我国食用菌资源丰富，且食用历史悠久，但目前除作为腌制品或食品配料外，主要还是作为菜肴烹饪后食用，产品结构单一，无法满足消费者日益增长的健康需求。本发明利用红菇、猪肚菇等为原料制备出一种营养粉，其食用后可达到防治关节酸痛的良好效果，具有广阔市场前景。

发明内容

本发明的目的在于提供一种食用菌营养粉及其制备方法，该营养粉不仅具有食用菌高蛋白、低脂肪、低热量的特点，能够达到良好的营养补充作用，且其对自身免疫系统疾病、骨质疏松等引起的关节酸痛具有良好的防治效果。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种食用菌营养粉，其所用原料按重量份计包括：红菇8-10份、猪肚菇6-8份、鹅蛋菌3-5份、珊瑚菌2-4份、紫苏叶5-8份、糖粉1-2份。

优选地，所述食用菌营养粉所用原料按重量份计包括：红菇8份、猪肚菇7份、鹅蛋菌5份、珊瑚菌3份、紫苏叶6份、糖粉1份。

所述食用菌营养粉的制备方法包括以下步骤：

1）将红菇、猪肚菇、鹅蛋菌、珊瑚菌分别用水浸泡20min后，冲洗去除表面杂质，然后于沸水中漂烫3-5min，捞出，沥干；

2）在紫苏叶中加入其重量5-10倍的水，加热煎煮30-90min，过滤，取滤液备用；

3）将步骤1）预处理好的红菇、猪肚菇、鹅蛋菌、珊瑚菌切成小块后倒入打浆机中，加入糖粉和步骤2）制备的滤液，搅打成浆；

4）将步骤3）所得浆液经胶体磨处理1-2遍后加热煮沸，然后进行喷雾干燥，所得粉末于60℃下干燥至含水量低于2%，即得。

本发明所得食用菌营养粉可用牛奶、果汁冲调，或直接用水冲泡后饮用（其每日食用量约为10g），也可进一步制备成保健胶囊、营养片等。

本发明以红菇、猪肚菇、鹅蛋菌、珊瑚菌为原料，不仅可使所得营养粉具有食用菌高蛋白、低脂肪、低热量的特点，能够便捷的进行营养补充外，其还利用红菇滋阴活血，猪肚菇补铁强身，鹅蛋菌防寒健骨，珊瑚菌养血镇痛、防止钙流失，配以紫苏叶散寒通络，以达到温中抗寒、滋补强壮等功效，从而使所得营养粉对自身免疫系统疾病、骨质疏松等引起的关节酸痛具有较好的防治效果。

具体实施方式

为了使本发明所述的内容更加便于理解，下面结合具体实施方式对本发明所述的技术方案做进一步的说明，但是本发明不仅限于此。

实施例1

1）将90g红菇、60g猪肚菇、40g鹅蛋菌、40g珊瑚菌分别用水浸泡20min后，冲洗去除表面杂质，然后于沸水中漂烫3min，捞出，沥干；

2）在60g紫苏叶中加入其重量5倍的水，加热煎煮30min，过滤，取滤液备用；

3）将步骤1）预处理好的红菇、猪肚菇、鹅蛋菌、珊瑚菌切成小块后倒入打浆机中，加入10g糖粉和步骤2）制备的滤液，搅打成浆；

4）将步骤3）所得浆液经胶体磨处理2遍后加热煮沸，然后进行喷雾干燥，所得粉末于60℃下干燥至含水量低于2%，制得食用菌营养粉。所得食用菌营养粉中蛋白质含量约为52g/100g。

实施例2

1）将100g红菇、80g猪肚菇、30g鹅蛋菌、20g珊瑚菌分别用水浸泡20min后，冲洗去除表面杂质，然后于沸水中漂烫5min，捞出，沥干；

2）在60g紫苏叶中加入其重量5倍的水，加热煎煮90min，过滤，取滤液备用；

3）将步骤1）预处理好的红菇、猪肚菇、鹅蛋菌、珊瑚菌切成小块后倒入打浆机中，加入10g糖粉和步骤2）制备的滤液，搅打成浆；

4）将步骤3）所得浆液经胶体磨处理2遍后加热煮沸，然后进行喷雾干燥，所得粉末于60℃下干燥至含水量低于2%，制得食用菌营养粉。所得食用菌营养粉中蛋白质含量约为56g/100g。

实施例3