[发明专利]一种无花果的保鲜方法

说明书

技术领域

本发明主要涉及果蔬贮藏技术领域，尤其涉及一种无花果的保鲜方法。

背景技术

无花果，营养丰富，富含多种氨基酸、多糖和维生素，香浓甘甜，可食率高，具有较多的保健功能，能够润肠通便，降血脂，降血压，减肥瘦身，消除疲劳，抗炎消肿，增强抗病能力，防癌抗癌；在无花果的收获季节，大量的无花果同时进行上市，很难快速销售，但是无花果汁多，采后易变色、变软、腐烂、变酸，常温只能贮藏1~2天，目前无花果的贮藏方法主要有冷藏、气调、和涂膜方法，但是效果都不太理想，只能贮藏4~6周，贮藏时间较短。

发明内容

为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种无花果的保鲜方法。

一种无花果的保鲜方法，包括以下步骤：

（1）烘干：选择新鲜、完整的无花果置于烘箱中，于42~44℃烘干至含水量减少3~5%，使无花果失去少量水分，抑制无花果的呼吸作用，保留无花果的营养和水分，使无花果色泽鲜艳，得烘干无花果；

（2）喷洒：向烘干无花果上均匀喷洒保鲜剂溶液，无任何有害成分，能够抑制病菌增殖，减缓无花果的呼吸和后熟，保持鲜果特点，延长无花果的保鲜时间，质量浓度为22~24mg/L，按无花果重量计，喷洒量为8~10ml/kg，晾干，得喷洒无花果；

（3）包装：将喷洒无花果与纳豆菌混合均匀，能够降低无花果的酶活性，抑制无花果的后熟和腐烂，延长无花果的贮藏保鲜时间，装于保鲜袋中，密封，得包装无花果；

（4）贮藏：将包装无花果置于仓库中，调节温度为10~12℃、湿度为71~73%、无光照，置于温度较高的仓库中贮藏，减少能源消耗，降低无花果的保鲜成本，得保鲜无花果。

所述步骤（1）的无花果，成熟度为8成熟。

所述步骤（2）的保鲜剂，由以下重量份的原料组成：叶酸12~14、聚谷氨酸7~9、叶绿素3~5、聚赖氨酸1.7~1.9，使用时将保鲜剂加入水中，混合均匀即可，现配现用。

所述步骤（3）的纳豆菌，为纳豆菌冻干粉，重量为无花果重量的0.04~0.06%。

所述无花果的保鲜方法得到的保鲜无花果。

本发明的优点是：本发明提供的无花果的保鲜方法，方法简单，便于操作，成本低廉，使无花果能够贮藏6个月，明显延长了无花果无花果的保鲜时间，使无花果能够换季销售，提高果农的经济收入；先将8成熟的无花果置于烘箱中进行低温烘制，使无花果失去少量水分，抑制无花果的呼吸作用，保留无花果的营养和水分，使无花果色泽鲜艳；烘干后向无花果喷洒保鲜剂溶液，无任何有害成分，能够抑制病菌增殖，减缓无花果的呼吸和后熟，保持鲜果特点，延长无花果的保鲜时间；喷洒后将无花果与纳豆菌混合包装，能够降低无花果的酶活性，抑制无花果的后熟和腐烂，延长无花果的贮藏保鲜时间；包装后置于温度较高的仓库中贮藏，避免关照，抑制无花果内的养分消耗，减少能源消耗，降低无花果的保鲜成本。

具体实施方式

下面用具体实施例说明本发明。

实施例1

一种无花果的保鲜方法，包括以下步骤：

（1）烘干：选择新鲜、完整、成熟度为8成熟的无花果置于烘箱中，于42℃烘干至含水量减少3~5%，使无花果失去少量水分，抑制无花果的呼吸作用，保留无花果的营养和水分，使无花果色泽鲜艳，得烘干无花果；

（2）喷洒：向烘干无花果上均匀喷洒保鲜剂溶液，无任何有害成分，能够抑制病菌增殖，减缓无花果的呼吸和后熟，保持鲜果特点，延长无花果的保鲜时间，质量浓度为22mg/L，按无花果重量计，喷洒量为8ml/kg，晾干，得喷洒无花果；所述的保鲜剂，由以下重量份的原料组成：叶酸12、聚谷氨酸7、叶绿素3、聚赖氨酸1.7，使用时将保鲜剂加入水中，混合均匀即可，现配现用；

（3）包装：将喷洒无花果与纳豆菌混合均匀，能够降低无花果的酶活性，抑制无花果的后熟和腐烂，延长无花果的贮藏保鲜时间，装于保鲜袋中，密封，得包装无花果；所述的纳豆菌，为纳豆菌冻干粉，重量为无花果重量的0.04%；

（4）贮藏：将包装无花果置于仓库中，调节温度为10℃、湿度为71%、无光照，置于温度较高的仓库中贮藏，减少能源消耗，降低无花果的保鲜成本，得保鲜无花果。

所述无花果的保鲜方法得到的保鲜无花果。

实施例2

一种无花果的保鲜方法，包括以下步骤：

（1）烘干：选择新鲜、完整、成熟度为8成熟的无花果置于烘箱中，于43℃烘干至含水量减少3~5%，使无花果失去少量水分，抑制无花果的呼吸作用，保留无花果的营养和水分，使无花果色泽鲜艳，得烘干无花果；