[发明专利]一种增强温中补虚的麦芽糖浆及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种增强温中补虚的麦芽糖浆及其制备方法，属于保健食品技术领域。

背景技术

近10多年来，随着酶制剂技术及淀粉制糖设备、技术的进步，我国淀粉糖产业也得到了快速发展，主要产品有麦芽糖浆、葡萄糖浆、麦芽糊精、果葡糖浆等20多个品种，因糖浆含糖量高，不易变质，广泛应用于食品行业。

目前的淀粉糖是以淀粉为原料，经喷射液化、糖化、脱色、离交、浓缩等工序制成糖浆，并根据糖化时酶制剂的不同生产不同品种的糖浆。如中国专利文献CN103911409A公开了一种麦芽糖浆的制备方法。本发明的制备方法以糠粕为原料，经过磨浆、调浆、液化、发酵、过滤、糖化、脱色、离子交换和浓缩得到麦芽糖浆。以糠粕为原料，提高了糠粕的附加值、降低了麦芽糖浆的制备成本。生产出来的成品糖浆澄清透明，无异味，味甜爽口，成品糖浆的浓度为74-81％，成品糖浆的pH为4.0-6.0。但由于经过多重精制工序，几乎完全去除了糖浆中的非糖成分，造成营养比较单一，仅仅作为食品工业的原料使用。虽然有一些家庭作坊式的传统工艺生产的糖浆，但技术落后，生产成本高，不能批量生产，因此现有的糖浆不能满足广大消费者的需要。

目前绝大部分的糖浆作为食品工业原料使用，用于保健、医疗行业的糖浆大多数为止咳糖浆，而具有良好温中补虚功能的保健功能糖浆较少。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供一种增强温中补虚的麦芽糖浆及其制备方法，本发明的麦芽糖浆大大提高了温中补虚效果。

本发明是通过如下技术方案实现的：

一种增强温中补虚的麦芽糖浆，原料重量份组成如下：

桂枝2-4份、甘草1-3份、大枣3-5份、芍药5-7份、生姜2-4份、麦芽1-8份、麦芽糖浆80-160份、清水50-100份。

根据本发明优选的，一种增强温中补虚的麦芽糖浆，原料重量份组成如下：

桂枝2-3份、甘草2-3份、大枣3-4份、芍药5-6份、生姜2-3份、麦芽1-4份、麦芽糖浆80-160份、清水50-100份。

根据本发明优选的，一种增强温中补虚的麦芽糖浆，原料重量份组成如下：桂枝3份、甘草2份、大枣4份、芍药6份、生姜3份、大麦芽3份、麦芽糖浆120份、清水75份。

根据本发明优选的，所述的麦芽为大麦芽或小麦芽。本发明最为优选的，所述的麦芽为大麦芽。

根据本发明优选的，所述的麦芽糖浆是以淀粉为原料，经过液化、β-淀粉酶糖化、脱色过滤、离交精制浓缩制得。

麦芽糖浆的制备过程液化、β-淀粉酶糖化、脱色过滤、精制浓缩均按现有技术进行。

本发明的大麦芽富含各种酶和可溶性蛋白，如蛋白酶、糖化酶、淀粉酶，一方面弥补了目前糖浆由于经过多重精制工序，几乎完全去除了糖浆中的非糖成分，造成营养比较单一缺陷，更重要的是大大增强了桂枝、甘草、大枣、芍药、生姜温中补虚的效果，增强了人体的消化吸收能力，提高了吸收率，使保健功能极大的体现出来。

根据本发明，增强温中补虚的麦芽糖浆的制备方法，包括：

原料清洗、浸泡步骤；

原料熬煮步骤；

熬煮后的中药液与麦芽糖浆混合熬煮制备温中补虚的麦芽糖浆步骤。

根据本发明优选的，所述的原料清洗、浸泡步骤是：将桂枝、甘草、大枣、芍药、生姜、大麦芽快速清水冲洗一遍，加入清水浸泡20-60分钟，水的加入量为物料总重量的6-8倍。

根据本发明优选的，所述的原料熬煮步骤是：浸泡后大火熬煮至沸腾，然后小火维持沸腾15-30分钟，过滤，取滤液得一煎中药液；药渣加入80-100℃的热水，加热沸腾后保持10-20分钟，过滤得到二煎中药液，合并一煎中药液和二煎中药液即得中药液。

根据本发明优选的，80-100℃的热水加水量为物料重量(以干物质计)的2-3倍。

根据本发明优选的，熬煮后的中药液与麦芽糖浆混合熬煮为：小火熬煮10-20分钟，至溶液出现粘稠状，浓度控制在75-78°Bx，得到温中补虚的麦芽糖浆。

本发明的效果：

生姜具有温胃散寒，大枣补脾益气，甘草益气，桂枝辛甘化阳，温中焦而补脾虚；桂枝、甘草、大枣、芍药、生姜具有温中补虚，和里缓急的功能，大麦芽富含各种酶和可溶性蛋白，大大增强了桂枝、甘草、大枣、芍药、生姜温中补虚的效果，并有柔肝理脾，益阴和阳之意，经常食用还有增强体质，帮助消化，增强免疫力的作用，特别适合体质虚弱的小儿、产妇及老人食用。

具体实施方式