[发明专利]一种云针茶的制作工艺

权利要求书

1.一种云针茶的制作工艺，是以采自七山茶区一芽一叶初展～一芽二叶的芽叶为原料，原料标准设置四个等级，一芽一叶初展比例大于95%的为特级；一芽一叶比例大于95%的为一级；一芽二叶初展比例大于90%的为二级，一芽二叶比例大于90%的为三级，其特征在于，其制作步骤如下：

一、鲜叶摊青；

二、杀青机杀青，然后摊凉；

三、揉捻机揉捻：其特级或一级原料采用6CR-35揉捻机，二级或三级原料采用6CR-45型揉捻机，通过中揉方法进行，揉捻全程为25min；

四、理条机初理：选用6CLZ-16型往复调温调速理条机，按160℃、2min→180℃、3min→140℃、3min进行理条，理条初期芽叶含水量较高，槽锅往复频率140次/min，待茶叶不粘锅时，频率调至110次/min，初理后摊凉；

五、理条机复理：选用6CLZ-16型往复调温调速理条机，按140℃、2min→100℃、4min→120℃、2min进行理条，槽锅往复频率为95～100次/min，复理后摊凉；

六、烘焙提香机提香，然后摊凉；

七、最后拣剔，包装。

2.根据权利要求1所述的一种云针茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤三中的中揉指揉盖最大加压至揉桶的1/3处，其揉捻过程为先空揉5～10min，然后每隔5min加压一次，最后松压下机。

3.根据权利要求1所述的一种云针茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤一中摊青采用摊青架摊青，每盘摊鲜叶1kg，厚度不超过1.5cm，摊青室保持通风换气。

4.根据权利要求1所述的一种云针茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤二中的杀青机采用6CST-80滚筒杀青机，杀青工艺为：将三台颗粒喂料机依次按6-4-2三档位设置，待滚筒温度指示计显示160℃时开始上叶杀青，此时提升机速度为10档；杀青机温度继续上升，提升机的速度也相应调整，待温度稳定在190～200℃，提升机速度调整至15档时，进行正常、稳定的杀青作业；杀青作业结束前，根据剩余叶量多少有序关闭三台颗粒喂料机。

5.根据权利要求1所述的一种云针茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤六中的烘焙提香机采用6CHT-60型，其提香工艺为温度设置70℃，时间20分钟，茶叶含水率不超过6%。

6.根据权利要求1所述的一种云针茶的制作工艺，其特征在于：所述摊凉的用具采用蔑制簸箕。

7.根据权利要求1所述的一种云针茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤七中拣剔采用人工拣剔，剔除杂色茶和异形茶，拣剔与包装须在干燥的晴天进行。