[发明专利]一种祛湿健脾食用香料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种祛湿健脾食用香料及其制备方法。

背景技术

香料按其用途分为日用化学品香料、食用香料和烟草香料。食用香料根据来源不同又分为天然香料和人造香料。食用香料，是在烹调和制备食品中为了提高食品的风味而添加的香味物质，它们或有强烈的香味、或有刺激性气味、或可以提高食欲、或可以促进消化，广受大众欢迎。食用 香料根据来源不同又可分为天然和人造香料。目前我国允许使用的食用香料有534种，包括天然香料137种，人工合成香料397种，暂时允许使用的香料有157种。常用天然香料有八角、茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、香叶、草果和桂皮等。上述香料在人们的日常生活中又被称为调味料，成为日常生活的必备品。但是人们在烹饪的时候不可能在家准备如此多的香料原料，因此市场上就出现了各种调味品，如九香粉、十三香粉等食用调料。目前国内允许使用的食用香料有500多种，因此，可以根据天然香料各自的特点，将不同的香料混合在一起进行复配，得到调味效果多样化的食用香料。

发明内容

本发明的发明目的在于提供一种组分较为简单、安全健康、调味效果好的新型调味香料，为食品香料领域增加新的品种。

为了解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案：一种祛湿健脾食用香料，由以下重量份的原料制备：苍术4～6份、茴香1～2份、肉桂3～4份、五指毛桃2～4份、陈皮2～4份、桂皮1～3份、胡椒粉2～5份、沙姜1～3份、茯苓2～4份、五加皮1～2份、山楂1～2份、花椒3～4份、绵茵陈2～4份、薄荷1～2份、玫瑰花1～2份、甘草1～2份、薏米3～5份、芡实1～3份、赤小豆1～3份。

所述食用香料优选的原料配比按照重量份，为：苍术5份、茴香1份、肉桂3份、五指毛桃3份、陈皮3份、桂皮2份、胡椒粉3份、沙姜2份、茯苓3份、五加皮1份、山楂1份、花椒3份、绵茵陈3份、薄荷1份、玫瑰花1份、甘草1份、薏米4份、芡实2份、赤小豆2份。

本发明的食用香料制备步骤为：

（1）称取上述原料，用清水洗净，烘干备用；

（2）将烘干后的苍术、五指毛桃、沙姜、茯苓、五加皮、山楂、绵茵陈、薏米、芡实和赤小豆按重量份混合粉碎成60～80目，再次烘干至含水量低于10%，得到物料A；

（3）将烘干后的茴香、肉桂、陈皮、桂皮、胡椒粉、花椒、薄荷和玫瑰花按重量份混合粉碎成70～80目，再次烘干至含水量低于10%，得到物料B；

（4）将物料A和物料B按照1∶2的重量比混合均匀，装袋即可。

优选地，步骤（1）烘干温度为40～60℃，时间为0.3～0.5h。

优选地，步骤（2）和步骤（3）烘干温度均为80～100℃，时间为0.2～0.4h。

本发明具有以下技术效果：本发明的香料主要应用于高汤熬制，通过添加苍术、五指毛桃、沙姜、茯苓、五加皮、山楂、绵茵陈、薏米、芡实和赤小豆等多种祛湿药草，可以达到祛湿健脾的功效。

具体实施方式

实施例1一种祛湿健脾食用香料，由以下重量份的原料制备：苍术4份、茴香1份、肉桂3份、五指毛桃2份、陈皮2份、桂皮1份、胡椒粉2份、沙姜1份、茯苓2份、五加皮1份、山楂1份、花椒3份、绵茵陈2份、薄荷1份、玫瑰花1份、甘草1份、薏米3份、芡实1份、赤小豆1份；采用以下步骤制备：

（1）称取上述原料，用清水洗净，在40℃烘箱中烘烤0.5h后备用；

（2）将烘干后的苍术、五指毛桃、沙姜、茯苓、五加皮、山楂、绵茵陈、薏米、芡实和赤小豆按重量份混合粉碎成60目，再次在80℃烘箱中烘烤0.4h，至含水量低于10%，得到物料A；

（3）将烘干后的茴香、肉桂、陈皮、桂皮、胡椒粉、花椒、薄荷和玫瑰花按重量份混合粉碎成70目，再次在80℃烘箱中烘烤0.4h，至含水量低于10%，得到物料B；

（4）将物料A和物料B按照1∶2的重量比混合均匀，装袋即可。

实施例2一种祛湿健脾食用香料，由以下重量份的原料制备：苍术5份、茴香1份、肉桂3份、五指毛桃3份、陈皮3份、桂皮2份、胡椒粉3份、沙姜2份、茯苓3份、五加皮1份、山楂1份、花椒3份、绵茵陈3份、薄荷1份、玫瑰花1份、甘草1份、薏米4份、芡实2份、赤小豆2份；采用以下步骤制备：

（1）称取上述原料，用清水洗净，在50℃烘箱中烘烤0.4h后备用；