[发明专利]一种紫锥菊蒲公英蓝莓保健饮料的制作方法

说明书

本发明公开了一种兼具增强机体免疫力和抗氧化功能的紫锥菊蒲公英蓝莓保健饮料的制作方法，本发明以紫锥菊、蒲公英和蓝莓为原料，添加维生素C等功能性组分，经科学调配，制得具有增强机体免疫力和抗氧化作用的紫锥菊蒲公英蓝莓保健饮料。采用本发明方法直接制得的紫锥菊蒲公英蓝莓保健饮料产品为玫红色，外观澄清透明，质地均一稳定，口感酸甜可口，具有紫锥菊和蒲公英特有的清香及蓝莓果味。利用抗氧化体外检测方法，证实紫锥菊蒲公英蓝莓保健饮料产品具有良好的抗氧化活性。

技术领域

本发明属于保健饮料技术领域，涉及一种兼具增强机体免疫力和抗氧化功能的紫锥花蒲公英蓝莓保健饮料的制作方法。

背景技术

紫锥菊为菊科紫锥花属多年生草本植物，是原产于北美。紫锥菊中含有丰富的植物化学物质：多糖、黄酮、咖啡酸的衍生物、精油、多炔、烷基胺和生物碱。多糖类可以激发机体的细胞去对抗感染，进而增强机体免疫力；咖啡酸类物质-菊苣酸，在医药原料和保健食品中均有应用。早在1000多年前，印第安人就使用紫锥菊治疗各种感染，包括昆虫和毒蛇的咬伤、湿疹、伤寒、肺结核等病症。德国早在1989年就将紫锥菊列入2000个最常用处方中，用于治疗病毒或细菌引起的急慢性呼吸道感染，辅助治疗各种严重的细菌感染等。

蒲公英中富含蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖等成分，是一种常用的广谱抗菌中草药。绿原酸作为蒲公英的主要生物活性成分，被国际公认为“植物黄金”。它在抗菌、抗病毒、抗癌、抗肿瘤，护肝益肾，抗氧化、清除自由基，抗紫外、辐射，以及食品保鲜等方面均显示出有效地作用。

蓝莓果实中含有花青素、酚类、果胶、紫檀芪等活性物质，具有抗氧化、清除自由基、保护视力、抗癌和增强人机体免疫等保健功效。

紫锥菊在国外应用十分广泛，具有突出的抗感染与免疫促进作用。早在1000多年前，印第安人就开始使用紫锥菊治疗各种感染。在欧洲，以紫锥菊为原料的产品已连续数年占据年销量第一的位置。在素以用药严格、谨慎著称的德国，紫锥菊也成为用量最大、用途最广的药用植物。1982年紫锥菊单一及复合制剂的种类就达到300种之多。且有许多剂型已大量用于临床。

紫锥菊已在我国部分地区引种成功，但我国在紫锥菊方面的研究报道较少，且其中对紫锥菊中的天然活性成分研究较多，而对其复合饮料的报道几乎空白。蒲公英在我国各地几乎都有分布，其研究历史已有数千年之久。张铕渔(2016)以蒲公英、薏米和红枣为原料，研制出能够祛痘美容的复合饮料，但其灌装好的成品却在121℃下灭菌，破坏了营养物质及天然活性成分；单垣恺等(2016)以蒲公英和金银花为原料，研制出一款复合保健饮料，但由于两者均具有一定的苦味，致使产品中白砂糖的含量高达15％，不适宜糖尿病人群饮用。赵坚华等(2010)分别提取了蒲公英中的黄酮和绿原酸等有效成分，制成一款蒲公英保健饮料，但其只加入松针一种原料，产品结构单一；冯花荣等(2017)以蒲公英和核桃为原料，研制出一种复合保健饮料，但只对其感官指标和稳定性进行了评定，没有研究产品的抗氧化活性。目前市场上蓝莓产品较多，如蓝莓饮料和蓝莓罐头，但是在这些蓝莓产品的加工工艺及其配方研制过程中，多数以感官评定为指标，未对产品功效性进行评价。

本发明以紫锥菊、蒲公英和蓝莓为原料，同时添加维生素C等功能性成分，以体外抗氧化活性和感官评定为指标，研制出一款复合保健饮料，即紫锥花蒲公英蓝莓保健饮料。本产品既具有紫锥菊和蒲公英特有的柔和清香，又具有蓝莓的酸爽口感。本产品采用巴氏杀菌法进行灭菌处理，不会破坏原料中营养物质的活性。利用体外抗氧化活性检测方法，证实紫锥花蒲公英蓝莓保健饮料的抗氧化能力。本产品将颠覆传统的增强人体免疫力保健食品口味、形式单一等劣势，改善人体免疫力低下及日益严重的亚健康问题。同时，能为未来其他增强免疫力的功能饮料的研制提供参考。

发明内容

本发明的目的在于弥补上述现有技术缺陷，颠覆传统的增强人体免疫力保健食品口味、形式单一等劣势，提供一种可用于食品工业生产的具有强免疫抗氧化作用保健饮料的制作方法。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：