[发明专利]一种五香咸鸭蛋的腌制方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种五香咸鸭蛋的腌制方法。

背景技术

人们腌咸鸭蛋一般是盐水浸泡或者用黄泥和盐包裹，现在黄泥不易找到，一般用盐水腌制难以把握。要想吃到蛋黄又红又流油多的鸭蛋，只有买市场上腌好的鸭蛋，而工业化的腌制鸭蛋会为了增加存放时间，加入过多的盐，不利于健康。

发明内容

为了克服上述不足，本发明提供一种五香咸鸭蛋的腌制方法，鸭蛋香味浓郁，微咸可口。

一种五香咸鸭蛋的腌制方法，包括以下步骤：

a、把鸭蛋洗干净，用水浸泡3-5分钟，洗干净蛋孔里的污物和细菌；

b 、准备好53-65度的高度白酒，把鸭蛋放在酒里浸泡1-3分钟；

c 、取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用水煮沸20分钟；

d、将水晾凉倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入；

e、封严坛口，密封30-40天；

f、煮熟即可食用。

有益效果：本发明通过高度白酒浸泡，再用花椒、桂皮、茴香、生姜腌制鸭蛋，腌制好的鸭蛋香味浓郁，微咸可口。

具体实施方式

实施例1：

一种五香咸鸭蛋的腌制方法，包括以下步骤：

a、把鸭蛋洗干净，用水浸泡3分钟，洗干净蛋孔里的污物和细菌；

b 、准备好53度的高度白酒，把鸭蛋放在酒里浸泡3分钟；

c 、取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用水煮沸20分钟；

d、将水晾凉倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入；

e、封严坛口，密封30天；

f、煮熟即可食用。

实施例2：

一种五香咸鸭蛋的腌制方法，包括以下步骤：

a、把鸭蛋洗干净，用水浸泡5分钟，洗干净蛋孔里的污物和细菌；

b 、准备好65度的高度白酒，把鸭蛋放在酒里浸泡1分钟；

c 、取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用水煮沸20分钟；

d、将水晾凉倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入；

e、封严坛口，密封40天；

f、煮熟即可食用。

实施例3：

一种五香咸鸭蛋的腌制方法，包括以下步骤：

a、把鸭蛋洗干净，用水浸泡4分钟，洗干净蛋孔里的污物和细菌；

b 、准备好60度的高度白酒，把鸭蛋放在酒里浸泡2分钟；

c 、取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用水煮沸20分钟；

d、将水晾凉倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入；

e、封严坛口，密封35天；

f、煮熟即可食用。