[发明专利]一种面糊腌制咸鸭蛋的方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种面糊腌制咸鸭蛋的方法。

背景技术

人们腌咸鸭蛋一般是盐水浸泡或者用黄泥和盐包裹，现在黄泥不易找到，一般用盐水腌制难以把握。要想吃到蛋黄又红又流油多的鸭蛋，只有买市场上腌好的鸭蛋，而工业化的腌制鸭蛋会为了增加存放时间，加入过多的盐，不利于健康。

发明内容

为了克服上述不足，本发明提供一种面糊腌制咸鸭蛋的方法，腌制好的鸭蛋蛋黄又红又流油多，而且可以依据个人的口味把握咸淡。

一种面糊腌制咸鸭蛋的方法，包括以下步骤：

a、把鸭蛋洗干净，用水浸泡3-5分钟，洗干净蛋孔里的污物和细菌；

b、用毛巾擦试晾干；

c、将面粉用热水调成糊状，加入五香粉和白酒并拌匀；

d、再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐；

e、放入坛中，密封坛口；

f、把他们装在密封的瓶子里15天到25天；

g、煮熟即可食用。

上述步骤C中白酒为53-65度的高度白酒。

有益效果：本发明采用面糊代替黄泥，与食盐融和在一起，让盐分渗入蛋内，腌制好的鸭蛋蛋黄又红又流油多，而且可以依据个人的口味把握咸淡。

具体实施方式

实施例1：

一种面糊腌制咸鸭蛋的方法，包括以下步骤：

a、把鸭蛋洗干净，用水浸泡3分钟，洗干净蛋孔里的污物和细菌；

b、用毛巾擦试晾干；

c、将面粉用热水调成糊状，加入五香粉和53度的高度白酒并拌匀；

d、再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐；

e、放入坛中，密封坛口；

f、把他们装在密封的瓶子里15天；

g、煮熟即可食用。

实施例2：

一种面糊腌制咸鸭蛋的方法，包括以下步骤：

a、把鸭蛋洗干净，用水浸泡5分钟，洗干净蛋孔里的污物和细菌；

b、用毛巾擦试晾干；

c、将面粉用热水调成糊状，加入五香粉和65度的高度白酒并拌匀；

d、再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐；

e、放入坛中，密封坛口；

f、把他们装在密封的瓶子里25天；

g、煮熟即可食用。

实施例3：

一种面糊腌制咸鸭蛋的方法，包括以下步骤：

a、把鸭蛋洗干净，用水浸泡4分钟，洗干净蛋孔里的污物和细菌；

b、用毛巾擦试晾干；

c、将面粉用热水调成糊状，加入五香粉和60度的高度白酒并拌匀；

d、再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐；

e、放入坛中，密封坛口；

f、把他们装在密封的瓶子里20天；

g、煮熟即可食用。