[发明专利]一种萝卜腌酸及其制备方法在审
| 申请号： | 201710947953.2 | 申请日： | 2017-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN107712745A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 凌江 | 申请（专利权）人： | 凌江 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L27/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 广州市红荔专利代理有限公司44214 | 代理人： | 李彦孚,何承鑫 |
| 地址： | 531509 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 萝卜 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种萝卜腌酸，其特征在于，由以下重量份的原料制成：萝卜400-500、醋400-500、芝麻6-8、白砂糖30-40、罗汉果12-15、菊花10-12、孜然6-8、冰糖5-6、薄荷叶4-6、生姜6-8、辣椒8-10。
2.根据权利要求1所述的萝卜腌酸，其特征在于，所述醋的制备方法为：将藠头放置坛子中，加入水和盐，然后将坛子密封，30天后开启，过滤即得醋。
3.根据权利要求1所述的萝卜腌酸的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）将萝卜洗净、切片，备用；
2）将生姜切丝，辣椒切段，然后将罗汉果、菊花、孜然、冰糖、薄荷叶、生姜和辣椒用纱布进行包裹，得香料包，备用；
3）将切片后的萝卜放置容器中，加入醋和香料包，再加入芝麻和白砂糖，浸泡1-2天后即得成品。
4.根据权利要求2所述的萝卜腌酸，其特征在于：所述醋的制备方法中，藠头与水的重量比为1:2，藠头与盐的重量比为5:1。
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