[发明专利]一种洋姜腌酸

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种洋姜腌酸。

背景技术

“腌酸”也就是将原材料通过醋及其他原料经过腌制所得到的食品。夏季由于出汗多而最易丢失津液，人们经常出现食欲不振、精神疲惫，甚至是引发肠道疾病。故需适当吃酸味食物，酸味能敛汗、祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，又能生津解渴，健胃消食。两广由于地处亚热带，天气炎热，所以每到夏季大街小巷都有卖酸味的小吃，价廉、美味兼有保健的功效，是民间传统智慧的结晶。腌酸利于开胃，而且采用醋等原料腌制，快速而且无需担心亚硝酸盐的危害。

洋姜，富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，口感脆嫩，适合用于制作腌酸。

发明内容

本发明的目的旨在提供一种洋姜腌酸，生津止渴、健胃消食，还具有养生保健功效。

为达到上述目的，本发明的洋姜腌酸，由以下重量份的原料制成：洋姜400-500、醋500-600、白砂糖40-50、柠檬片6-8、芫荽12-15、天麻8-10、桂枝12-15、草豆蔻8-10、香茅6-8、蒜8-10、辣椒8-10。

优选地，所述醋的制备方法为：将藠头放置坛子中，加入水和盐，然后将坛子密封，30天后开启，过滤即得醋。

进一步地，所述的洋姜腌酸的制备方法，包括以下步骤：

1）将洋姜去皮洗净、切片，备用；

2）将蒜切碎、辣椒切段，然后将柠檬片、芫荽、天麻、桂枝、草豆蔻、香茅、蒜和辣椒用纱布进行包裹，得香料包，备用；

3）将洋姜放置容器中，加入醋和香料包，再加入白砂糖，浸泡2-3天后即得成品。

优选地，所述醋的制备方法中，藠头与水的重量比为1:2，藠头与盐的重量比为5:1。

以下对部分原料进行说明：

白砂糖，有润肺生津、止咳、和中益肺的功效。

柠檬，有浓郁的芳香气，可作为上等调味料，用来调制饮料菜肴等。此外，柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃。

芫荽，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。药用价值：可开胃消郁，还可止痛解毒。

天麻，性味归经：平；甘；归肝经。功能主治：平肝息风止痉。

桂枝，有特异香气，味甜。具有补元阳、通血脉、暖脾胃之功效。

草豆蔻，燥湿行气，温中止呕。

香茅，有柠檬香气，治疗风湿效果颇佳，治疗偏头痛，抗感染，改善消化功能，除臭、驱虫。

本发明的实质性特点及显著进步是：

本发明的洋姜腌酸，利用洋姜的口感脆嫩制成腌酸，还加入柠檬片、芫荽、天麻、桂枝、草豆蔻、香茅等天然添加剂，有生津止渴、健胃消食的作用，同时还具有养生保健功效。腌制过程中所使用的醋为自行酿造，酸味不过于刺激，味酸、甜、鲜、香，用以腌酸凉薯，更加增添腌酸的口感，利于开胃。本发明凉薯腌酸风味独特、口感出众，符合现代人的饮食需求。

具体实施方式

下面通过具体实施例进一步说明本发明的技术方案。

实施例1：

本发明的洋姜腌酸，由以下重量份的原料制成：洋姜400、醋500、白砂糖4、柠檬片6、芫荽12、天麻8、桂枝12、草豆蔻10、香茅8、蒜10、辣椒10。

醋的制备方法为：将藠头放置坛子中，加入水和盐，然后将坛子密封，30天后开启，过滤即得醋。其中，藠头与水的重量比为1:2，藠头与盐的重量比为5:1

洋姜腌酸的制备方法，包括以下步骤：

1）将洋姜去皮洗净、切片，备用；

2）将蒜切碎、辣椒切段，然后将柠檬片、芫荽、天麻、桂枝、草豆蔻、香茅、蒜和辣椒用纱布进行包裹，得香料包，备用；

3）将洋姜放置容器中，加入醋和香料包，再加入白砂糖，浸泡2-3天后即得成品。

实施例2：

本发明的洋姜腌酸，由以下重量份的原料制成：洋姜450、醋550、白砂糖45、柠檬片7、芫荽14、天麻9、桂枝14、草豆蔻9、香茅7、蒜9、辣椒9。

醋的制备方法为：将藠头放置坛子中，加入水和盐，然后将坛子密封，30天后开启，过滤即得醋。其中，藠头与水的重量比为1:2，藠头与盐的重量比为5:1

洋姜腌酸的制备方法，包括以下步骤：

1）将洋姜去皮洗净、切片，备用；

2）将蒜切碎、辣椒切段，然后将柠檬片、芫荽、天麻、桂枝、草豆蔻、香茅、蒜和辣椒用纱布进行包裹，得香料包，备用；