[发明专利]芦笋曲奇饼的制备方法

权利要求书

1.芦笋曲奇饼的制备方法，其特征在于：所述芦笋曲奇饼各组份的质量份为：面粉150 -200份、精炼植物油72 -80份、白砂糖45 -55份、鸡蛋3-6 份、糖浆3-6份、芦笋粉1.5-3份、碳酸氢铵0.75-1.1份、碳酸氢钠0.45-0.6份、食盐0.36 -0.65份；

上述配方的制备工艺为：

1）、配料：按质量份称取相应的组份；

2）、原辅料预处理：面粉采用东北地区的小麦低筋面粉，通过面粉筛分机对面粉进行除杂，除杂后倒入粉碎机进行粉碎，粉碎后面粉的目度为100-120目；

3）、采用洞庭湖地区的芦笋磨研形成芦笋粉，对芦笋粉进行除杂，除杂后倒入粉碎机进行粉碎，粉碎后芦笋粉的目度为130-140目；

4）、将芦笋粉、面粉倒入搅拌机，先低速搅拌3分钟，然后高速搅拌15-30分钟，低速搅拌为60转/分，高速搅拌为800-1200转/分；使芦笋粉、面粉充分混合形成混合粉，混合粉放入冷冻柜冷冻2-3小时，冷冻柜冷冻温度为-2--6℃；

5）、将鸡蛋打碎搅拌，再将精炼植物油、食盐、碳酸氢铵、碳酸氢钠加热水混合，混合后将搅拌好的鸡蛋加入，继续搅拌混合形成混合液；

6）、将冷冻好的混合粉、混合液倒入和面机和面；

7）、将和好的面团放入成形机制成饼胚；

8）、在成形机出口下方设输送带，成形后的饼胚通过不锈钢网托承托排放，再通过输送带送入烘烤箱进行烘烤；

9）、烘烤时，烤箱先预热10分钟，预热温度为100-130℃，预热后升温至150-180℃，烘烤15-18分钟即可取出，再冷却、包装、入库即成。

2.根据权利要求1所述的芦笋曲奇饼的制备方法，其特征在于：精炼植物油为菜籽油和黄油的混合物，菜籽油与黄油的质量比为80：20。

3.根据权利要求1所述的芦笋曲奇饼的制备方法，其特征在于：所述芦笋曲奇饼各组份的质量份为：面粉150份、精炼植物油72份、白砂糖45份、鸡蛋3份、糖浆3份、芦笋粉1.5份、碳酸氢铵0.75份、碳酸氢钠0.45份、食盐0.36份。

4.根据权利要求1所述的芦笋曲奇饼的制备方法，其特征在于：所述芦笋曲奇饼各组份的质量份为：面粉200份、精炼植物油80份、白砂糖55份、鸡蛋5份、糖浆5.5份、芦笋粉3份、碳酸氢铵1.1份、碳酸氢钠0.6份、食盐0.55份。