[发明专利]茶叶提香方法

说明书

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，尤其涉及一种茶叶提香方法。

背景技术

一般地，茶叶品质可用感官审评的方法去鉴别。就是通过人的视觉、感觉和味觉器官，抓住茶叶固有的本质特征，用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法，最后综合判断出茶叶品质。通常地，可通过茶叶色泽来鉴别：用手抓一把茶叶放在白纸或白盘子中间，摊开茶叶，精心观察，倘若绿茶深绿，红茶乌润，乌龙茶乌绿，且每种茶的色泽基本均匀一致，当为好茶；若茶叶颜色杂乱，很不协调，或与茶的本色不相一致的，即为品质欠佳的。同时，还可结合其香味来鉴别，用双手捧起一把干茶，放在鼻端，深深吸一下茶叶气味，凡具有茶香者，为好茶；凡具有青腥味，或夹杂其他气味者为差。

通常的，在茶叶加工的后期阶段，会将茶叶在高温环境下翻炒，使茶叶中香味物质在较高的温度条件下挥发出来，让加工好的茶叶具有浓郁的香味，此工序也成为提香。然而，由于通过情况下茶叶中的香味物质温度越高，其挥发出来的香味才挥越加浓度，但从另一方面讲，温度越高，对茶叶的有效成分的破坏程度也越高。因此，在为了使茶叶有效成分不被破坏的情况下，茶叶的香味难以得到提高。

发明内容

本发明提供一种茶叶提香方法，该方法可以解决由传统茶叶加工工艺制得的茶叶香味不够优异的问题。

为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：

它包括以下步骤：

A、将经过杀青处理的茶叶掺入上一批已经经过提香处理的茶叶，混合均匀，然后进行揉捻处理；

B、将A步骤揉捻处理得到的茶叶单层摊放在水平放置的纱网上，然后采用60℃～80℃的热风自上而下对茶叶进行干燥；

C、将B步骤干燥得到的茶叶放入纱网滚筒中进行翻滚。

上述技术方案中，更具体的技术方案还可以是：所述上一批已经经过提香处理的茶叶的用量为所述经过杀青处理的茶叶质量的1%～10%。

进一步的，B步骤所述热风掺入上一批已经经过提香处理的茶叶粉末。

由于采用上述技术方案，本发明具有如下有益效果：

1.本发明主要通过在揉捻之前加入上一批已经经过提香处理的茶叶，利用揉捻工艺将该上一批已经经过提香处理的茶叶中已经挥发出来的香味物质渗入待提香的茶叶，起到催化、带动待提香的茶叶的香味物质的尽可能挥发出来，并最终达到在低温状态下实现茶叶的提香过程。

2.本发明通过在热风掺入上一批已经经过提香处理的茶叶粉末，使得茶叶得到充分的干燥的过程中，还可进一步的起到催化、带动待提香的茶叶的香味物质的尽可能挥发出来。

3.本发明将茶叶摊放在水平放置的纱网上，然后采用热风自上而下对茶叶进行干燥，可有效的将热风带入的茶叶粉末带走，不需要对茶叶和茶叶粉末进行分离工艺。

具体实施方式

以下结合具体实例对本发明作进一步详述：

实施例1 ——茶叶提香方法

它包括以下步骤：

A、将采摘回来的茶叶摊放，晾干表面水分；

B、将A步骤晾干的茶叶放入杀青设备中，加热至120℃进行杀青工序；

C、将B步骤杀青处理得到的茶叶掺入上一批已经经过提香处理的茶叶，混合均匀，然后进行揉捻处理；所述上一批已经经过提香处理的茶叶的用量为所述经过杀青处理的茶叶质量的1%；

D、将C步骤揉捻处理得到的茶叶单层摊放在水平放置的纱网上，然后采用60℃的热风自上而下对茶叶进行干燥；其中，所述热风掺入上一批已经经过提香处理的茶叶粉末；

E、将D步骤干燥得到的茶叶放入纱网滚筒中进行翻滚。

经检测，本实施例制得的茶叶的有效成分基本上没有发生变化，且其含有浓郁的茶香味。

实施例2 ——茶叶提香方法

它包括以下步骤：

A、将采摘回来的茶叶摊放，晾干表面水分；

B、将A步骤晾干的茶叶放入杀青设备中，加热至150℃进行杀青工序；

C、将B步骤杀青处理得到的茶叶掺入上一批已经经过提香处理的茶叶，混合均匀，然后进行揉捻处理；所述上一批已经经过提香处理的茶叶的用量为所述经过杀青处理的茶叶质量的6%。

D、将C步骤揉捻处理得到的茶叶单层摊放在水平放置的纱网上，然后采用80℃的热风自上而下对茶叶进行干燥；其中，所述热风掺入上一批已经经过提香处理的茶叶粉末；

E、将D步骤干燥得到的茶叶放入纱网滚筒中进行翻滚。

经检测，本实施例制得的茶叶的有效成分基本上也没有发生变化，且其含有浓郁的茶香味。

实施例3 ——茶叶提香方法

它包括以下步骤：