[发明专利]一种蓝莓蜂蜜月饼制作方法

权利要求书

1.一种蓝莓蜂蜜月饼制作方法，其特征在于包括如下操作步骤：

1）备料：糯米面40-50份；面粉40-50份；蓝莓干25-35份；冬瓜糖30-40份；花生仁15-25份；核桃仁10-15份；蜂蜜15－20份；低筋面粉100-120份；酵母1-2份；玉米油8-12份；花生油8-12份；鸡蛋1-2份；

2）将以上糯米面和面粉炒熟；花生仁炒熟去皮捣碎；冬瓜糖粉碎；核桃仁压碎；

3）将步骤2的糯米面、面粉、花生仁、冬瓜糖和核桃仁全部放入盆内，然后放入蓝莓干、总量40%的蜂蜜、总量50%的玉米油和总量50%的花生油搅拌，加适量凉开水搓揉至能捏成团，即成月饼馅；

4）将上述月饼馅捏成团放入冰箱冷藏备用；

5）将面粉、酵母、总量10%的蜂蜜、剩余的玉米油、剩余的花生油搅拌并加入适量的凉开水混合，揉成面团至不沾手，不沾盆，然后盖上保鲜膜在22－28℃下发酵4－8小时即可；

6）将步骤5所得的发酵面粉捏成团；

7）将预先准备的鸡蛋去壳，按每个鸡蛋加4−6克水、3-5克蜂蜜比例搅成鸡蛋汁备用；

8）将步骤4所得的月饼馅团包在步骤6所得的发酵面团内，放入月饼模具中压制成型，摆放月饼盘内，置入160-200℃的烤箱中烤制5－8分钟后取出，均匀刷上步骤7所制的鸡蛋汁，然后再放入烤箱中继续烤8−12分钟即成。