[发明专利]一种保健黑茶酒的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及酒制品加工技术领域,尤其涉及一种保健黑茶酒的加工方法。

背景技术

茶酒是指以茶叶为主料酿制或配制而成的各种饮用酒的统称，为我国首创，起源于十九世纪四十年代，复旦大学王泽农教授用发酵法制备茶酒，当时由于战乱未能面市。自二十世纪八十年代以来，我国各省市研制生产的茶酒有10多种。茶酒既有酒的风格，也有茶的风味，同时还有很好的保健功能。随着社会的发展，人们的健康意识越来越强。茶酒作为一种新产品，前景广阔，开发和研制具有茶香风味的高级保健茶酒，将对茶叶深加工和酒类新型产品的开发产生深远的影响。

发明内容

为解决现有技术和实际情况中存在的上述问题，本发明提供一种保健黑茶酒的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)、将茶树根、腐婢、棒棒草、禾雀花、南烛叶揉搓变碎后放入50-55℃的锅中烘炒,炒热炒匀，在烘炒过程中还要加入适量水,要边加水边翻搅,加完水后就可加盖进行熏蒸,待降至18-21℃,揭盖,趁湿揉捻,再摊放在阴凉通风的库房保存，避免日光直射，防止雨水淋湿，以免发霉；

(2)、采用优质95％食用酒精,加水稀释为65％，备用；

(3)、往65％酒精中加入0.001％-0.005％高锰酸钾和0.09％-0.11％粉末活性炭，搅拌24h之后静置5-7d；

(4)、用过滤机将活性炭和酒中的沉淀物全部滤出，得到澄清脱臭酒精；

(5)、将步骤(1)得到的茶叶加10倍水煮沸3-4min后,过滤取汁；茶渣再加适量水煮沸4-5min,再过滤取汁，将两次茶汁合并后,在70-80℃下浓缩为浓茶汁；

(6)、将步骤(1)得到的茶叶用10倍的食用脱臭酒精浸泡24-48h后，过滤取液；再将茶渣添加适量水,加温至40℃左右浸泡后过滤取液，将上述两液合并,即为茶叶酒液；

(7)、将上述浓茶汁与茶叶酒液按55％与45％的比例混合后,静置7-10d，再经精滤后用适量的糖浆、柠檬酸及特制调味酒调整口味,以形成产品独特的风格,然后贮存15～30d后,即可过滤,常温灌装于玻璃瓶中,用软木塞封口,可长期保存。

有益效果：

本发明提供的一种保健黑茶酒的加工方法，不仅可以丰富酒的品种，而且还有丰富的营养物质，具有保健作用，有着很大的市场潜力和社会效益。

具体实施方式

下面详细介绍本发明技术方案。

本发明提供一种保健黑茶酒的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)、将茶树根、腐婢、棒棒草、禾雀花、南烛叶揉搓变碎后放入50-55℃的锅中烘炒,炒热炒匀，在烘炒过程中还要加入适量水,要边加水边翻搅,加完水后就可加盖进行熏蒸,待降至18-21℃,揭盖,趁湿揉捻,再摊放在阴凉通风的库房保存，避免日光直射，防止雨水淋湿，以免发霉；

(2)、采用优质95％食用酒精,加水稀释为65％，备用；

(3)、往65％酒精中加入0.001％-0.005％高锰酸钾和0.09％-0.11％粉末活性炭，搅拌24h之后静置5-7d；

(4)、用过滤机将活性炭和酒中的沉淀物全部滤出，得到澄清脱臭酒精；

(5)、将步骤(1)得到的茶叶加10倍水煮沸3-4min后,过滤取汁；茶渣再加适量水煮沸4-5min,再过滤取汁，将两次茶汁合并后,在70-80℃下浓缩为浓茶汁；

(6)、将步骤(1)得到的茶叶用10倍的食用脱臭酒精浸泡24-48h后，过滤取液；再将茶渣添加适量水,加温至40℃左右浸泡后过滤取液，将上述两液合并,即为茶叶酒液；

(7)、将上述浓茶汁与茶叶酒液按55％与45％的比例混合后,静置7-10d，再经精滤后用适量的糖浆、柠檬酸及特制调味酒调整口味,以形成产品独特的风格,然后贮存15～30d后,即可过滤,常温灌装于玻璃瓶中,用软木塞封口,可长期保存。

有益效果：

本发明提供的一种保健黑茶酒的加工方法，不仅可以丰富酒的品种，而且还有丰富的营养物质，具有保健作用，有着很大的市场潜力和社会效益。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。