[发明专利]一种玫瑰红茶

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶及茶的制备方法，具体说涉及一种玫瑰红茶。

背景技术

传统的玫瑰花茶包含普通的干玫瑰花茶和玫瑰红茶，干玫瑰花茶为新鲜玫瑰花晒干制造而成；而玫瑰红茶一般是用上等的红茶混合玫瑰花窨制加工而成的花茶，玫瑰红茶是一种大叶红茶，玫瑰红茶除了具有一般红茶的甜香味，更散发着浓郁的玫瑰花香。

但是掺杂茶叶的玫瑰红茶会破坏玫瑰安神的作用，茶叶中含有咖啡因和茶碱，会对安神护肝产生不利的作用。

发明内容

本发明要解决的技术问题是针对上述技术方案的不足，提供一种玫瑰红茶及其制备方法，该玫瑰红茶具有安神口感醇厚，具有安神护肝美容养颜的功效。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案为：

一种玫瑰红茶，包括以下步骤：

1）、一次发酵步骤；将鲜花瓣、萎稠；将萎稠后的花瓣揉捻；

2）、二次发酵步骤；

3）、干燥步骤。

以下是对上述技术方案的进一步改进;

步骤1）中的鲜花瓣；只用当天采购的花瓣为原材料。

步骤1）中的萎凋;萎凋是指将进厂鲜花瓣，经过一段时间失水，使一定硬脆的花瓣呈萎蔫凋谢状况的过程．萎凋既有物理方面的失水作用，也有内含物质的化学变化的过程。萎凋时间10-18小时，至叶条柔软，握茶成团不松散。是玫瑰红茶初制的第一道工序，也是形成玫瑰红茶品质的基础工序。

步骤1）中揉捻；将萎凋花瓣在一定的压力下进行旋转运动，使花瓣细胞组织破损，溢出花瓣细胞液，揉捻是形成工夫玫瑰红茶品质的一道重要工序。

步骤1）中一次发酵，是指将揉捻后的花瓣摊放，摊放花瓣厚度一般为8-12厘米；

摊放于发酵盘中，

发酵室温度控制在24-26度之间，

相对湿度95%，让花瓣中化学成分在有氧的情况下继续氧化变色的过程。这是制作玫瑰红茶的第一次发酵。

步骤2）中二次发酵，是将经过一次发酵后过程的产品；首先通入蒸汽，使其温度达到50-65°C，将杂菌杀灭；

然后调整花瓣的温度28-35度和湿度85%-95%，进行二次发酵。

步骤3）、干燥；首次使用低火烘烤，控温80-90℃，1-2小时；二次干燥烘培100-110℃，最后120℃高温提香干燥，迅速蒸发水分达到保质干度的过程。

上述技术方案带来的有益效果为：1.鲜花瓣的品质由鲜花瓣的嫩度、匀度、净度、鲜度四方面决定 ，只是用当天采购的花瓣为原材料。2.萎凋是指将进厂鲜花瓣，经过一段时间失水，使一定硬脆的花瓣呈萎蔫凋谢状况的过程．萎凋既有物理方面的失水作用，也有内含物质的化学变化的过程。萎凋时间10-18小时，至叶条柔软，握茶成团不松散。是玫瑰红茶初制的第一道工序，也是形成玫瑰红茶品质的基础工序。 3、揉捻 将萎凋花瓣在一定的压力下进行旋转运动，使花瓣细胞组织破损，溢出花瓣细胞液，揉捻是形成工夫玫瑰红茶品质的一道重要工序。 4、一次发酵 是指将揉捻后的花瓣呈一定厚度摊放于特定的发酵盘中，发酵室温度控制在24-26度之间，相对湿度95%摊放花瓣厚度一般为8-12厘米，让花瓣中化学成分在有氧的情况下继续氧化变色的过程。这是制作玫瑰红茶的第一次发酵。。5、二次发酵 经过一次发酵后过程首先通入蒸汽，使其温度达到50-65°C，将杂菌杀灭，然后调整花瓣的温度和湿度，给花瓣一次发酵时本身带有的放线菌繁殖的适宜条件，并充分繁殖，这是有益品质的菌种，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化花瓣中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使花瓣汤色变棕红，花瓣经过二次发酵，从而形成玫瑰红茶红叶汤色棕红的特有品质特点。6、干燥 首次使用低火烘烤，控温80-90℃，1-2小时；二次干燥烘培100-110℃，最后120℃高温提香干燥，迅速蒸发水分达到保质干度的过程。千燥的好坏，直接影响玫瑰红茶的品质。

综合评价本发明制得的玫瑰红茶口感最佳，口感厚重清甜香浓，而且经过化验本发明制得的玫瑰红茶中未检查出含有茶碱和咖啡因；长期饮用有安神作用。

饮用本发明玫瑰红茶后，对睡眠质量作出进一步跟踪，相对于传统红茶和普通红茶而言，睡眠质量有所提高。

饮用传统玫瑰红茶和传统红茶，睡眠质量普遍有下降的表现，特别是下午4点后，饮用传统玫瑰红茶和传统红茶的睡眠质量较差。

对长期饮用本发明玫瑰红茶还具有美容养颜的功效，长期饮用本发明玫瑰红茶，饮用半年与半年前相比；肤色有明显的提亮和红润作用。

具体实施方式