[发明专利]胶原蛋白矿物质复合物压片糖果

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体为一种胶原蛋白矿物质复合物压片糖果。

背景技术

片糖果是一种大众化的可以补充营养、风味独特、便于携带的休闲食品，深受人们喜爱。随着人们生活水平的提供，健康情况却每况愈下，年轻人出现亚将康等健康问题，因此，人们也越来越关注健康，调整饮食，并适当摄入具有保健功能药品或食品，药食两用类压片糖果既可以充当食品，起到补充能力的作用，又含有功能性组分，起到调节身体、有助健康的作用。

胶原蛋白是人体延缓衰老必须补足的营养物质，占人体全身总蛋白质的30％以上，一个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白，它广泛地存在于人体的皮肤、骨骼、肌肉、软骨、关节、头发组织中，起着支撑、修复、保护的三重抗衰老作用。目前，胶原蛋白以胶囊、压片或者口服液的形式作为保健品销售，也有以糖果形式作为保健品的，如专利申请号为201610428617.2的专利申请文件公开的一种胶原蛋白压片糖果，包括以下质量百分数的组分：糖类物质35％、胶原蛋白粉18％-21％、人参粉5％-11％、大枣粉4％-10％、沙棘果粉1％-7％、薏米粉5％-11％、葛根粉1％-3％、枸杞粉1％-5％、山药粉1％-5％、辅料8％-13％和食品添加剂0.54％。又如专利申请号为201410705274.0的专利申请文件公开的一种延缓衰老的胶原蛋白压片糖果，按重量百分比，由鱼水解胶原蛋白粉25-35％、山梨糖醇45-55％、低聚木糖2％、麦芽糊精3％、微晶纤维素15％制成。上述技术通过将胶原蛋白原料制成糖果，供人们长期食用，从而起到保健养颜的功效。然而，现有技术的胶原蛋白主要作为养颜利器使用，鲜有用作骨骼和关节的保健修复，骨骼离不开胶原蛋白人体的骨骼包括胶原蛋白与矿物质，其中胶原蛋白占骨骼质量的1/3，矿物质占2/3，矿物质中主要是钙，在骨骼的微结构中，胶原蛋白织成的网上镶嵌着钙质，当骨质疏松之后，胶原蛋白织的网稀疏了，骨骼中的钙质也就变少了。所以要想提升骨密度，补充胶原蛋白和矿物质同样重要。此外，现有骨骼保健的产品大多仅添加矿物质，如补钙糖果，大多糖分高，钙质成分的人体吸收率低，容易使钙质流失，效果欠佳。

发明内容

本发明的目的在于提出一种胶原蛋白矿物质复合物压片糖果，具有增强骨密度、增加成骨细胞数量并防止骨骼疏松的功效，促进骨骼的钙质沉结，强化骨骼关节的韧性。

为实现上述目的，本发明所采用的技术方案如下所述。

一种胶原蛋白矿物质复合物压片糖果，其特征在于，其有效组分为胶原蛋白矿物质复合体，且该胶原蛋白矿物质复合体的含量超过0.26g/g。

所述胶原蛋白矿物质复合体至少含有以下重量份的原料混合制备而成：胶原蛋白0.1-0.5份、初乳碱性蛋白0.05-0.2份、中性蛋白酶0.005-0.1份、菠萝蛋白酶0.001-0.1份、食品级氢氧化钙0.005-0.01份以及矿物质0.01-0.2份；

所述胶原蛋白为鱼鳞中提取的骨胶原蛋白；该鱼鳞骨胶原蛋白为现有技术，如专利号为ZL2008101749498所述的鱼鳞骨胶原蛋白。

所述矿物质选自乳酸锌、富马酸亚铁、富硒酵母以及乳酸钙中的至少两种。

本发明所述的胶原蛋白矿物质复合物食用后，其胶原蛋白经中性蛋白酶和菠萝蛋白酶水解后形成相对分子量较小的胶原多肽，其吸收利用率更高。复合物进入肠胃时，环境酸度值偏高，为使胶原蛋白在更适宜的环境(如Ph6-10)中水解，通过添加的食品级氢氧化钙调整肠胃环境，使胶原蛋白更好的水解。

所述胶原蛋白矿物质复合体还含有重量份数为：0.05-0.2份的半乳糖、0.002-0.1份的葡萄糖胺、0.001-0.1份的甘氨酸以及0.001-0.05份的脯氨酸。

由于复合物中添加有水解酶，为避免酶失活，进一步添加半乳糖和葡萄糖胺对所述水解酶进行保护，增强酶稳定性。

在一个改进的技术方案中，还包括乳矿物盐、水解蛋黄粉、蘑菇粉、硬脂酸镁、酸味剂、填充剂以及着色剂。

另一个改进的技术方案中，所述压片糖果由以下重量配比的原料制成：

0.01～0.8份的胶原蛋白矿物质复合体、0.001～0.5份的乳矿物盐、0.001～0.5份的水解蛋黄粉、0.001～0.1份的蘑菇粉、0.01～0.5份的硬脂酸镁、0.001～0.1份的酸味剂、0.01～0.9份的填充剂、0.001～0.1份的着色剂。