[发明专利]一种酸菜鱼调味料

说明书

本发明公开了食品调料领域内的一种酸菜鱼调味料，所述酸菜鱼调味料的组成和含量为：乌骨鸡片为10.5~13.5wt%；泡酸菜为23.5~28.0wt%；泡仔姜为12.5~16.0wt%；葱花为6.5~9.5wt%；花椒为12.0~14.0wt%；蒜为5.6~8.9wt%；精盐为4.8~8.5wt%；红辣椒为15.6~18.9wt%；鸡精为11.5~14.6wt%；淀粉为16.8~19.8wt%。本发明的有益效果在于：泡仔姜、花椒和红辣椒使得酸菜鱼本身保持辛辣，泡酸菜带来了酸香味，形成了酸辣口味的鱼片，鸡精、乌骨鸡片为酸菜鱼带来更加鲜美的味道，乌骨鸡含有17种人体所必需的氨基酸以及多种维生素和微量元素，适用于各种虚损所引起头晕、腰痛、失眠、健忘、贫血、月经失调、身体虚弱等病症；本发明添加了乌骨鸡片，不仅为酸菜鱼带来更加鲜美的味道，也对人们具有保健作用。本发明能够大大提升酸菜鱼的鲜美程度，烹调出的酸菜鱼具有很好的营养价值。

技术领域

本发明属于食品调料领域，特别涉及一种酸菜鱼调料。

背景技术

现有技术中，酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。目前，很多人家为了追求健康饮食，不再去饭店里消费，因此很多饭店的食品安全不一定过关，大多喜欢在家自己烹调酸菜鱼，而自己烹调的酸菜鱼味道往往欠佳，其实是因为没有用到合适的调料。目前市场上，缺少一种调味效果很好的酸菜鱼调料。

发明内容

本发明的目的是提供一种酸菜鱼调味料，能够大大提升酸菜鱼的鲜美程度，烹调出的酸菜鱼具有很好的营养价值。

本发明的目的是这样实现的：一种酸菜鱼调味料，所述酸菜鱼调味料的组成和含量为：乌骨鸡片为10.5~13.5wt%；泡酸菜为23.5~28.0wt%；泡仔姜为12.5~16.0wt%；葱花为6.5~9.5wt%；花椒为12.0~14.0wt%；蒜为5.6~8.9wt%；精盐为4.8~8.5wt%；红辣椒为15.6~18.9wt%；鸡精为11.5~14.6wt%；淀粉为16.8~19.8wt%。

与现有技术相比，本发明的有益效果在于：泡仔姜、花椒和红辣椒使得酸菜鱼本身保持辛辣，泡酸菜带来了酸香味，形成了酸辣口味的鱼片，鸡精、乌骨鸡片为酸菜鱼带来更加鲜美的味道，乌骨鸡含有17种人体所必需的氨基酸以及多种维生素和微量元素，适用于各种虚损所引起头晕、腰痛、失眠、健忘、贫血、月经失调、身体虚弱等病症；本发明添加了乌骨鸡片，不仅为酸菜鱼带来更加鲜美的味道，也对人们具有保健作用。本发明能够大大提升酸菜鱼的鲜美程度，烹调出的酸菜鱼具有很好的营养价值。

作为本发明的进一步改进，所述酸菜鱼调味料的组成和含量为：乌骨鸡片为10.5wt%；泡酸菜为23.5wt%；泡仔姜为12.5wt%；葱花为6.5wt%；花椒为12.0wt%；蒜为5.6wt%；精盐为4.8wt%；红辣椒为15.6wt%；鸡精为11.5wt%；淀粉为16.8wt%。

作为本发明的进一步改进，所述酸菜鱼调味料的组成和含量为：乌骨鸡片为13.5wt%；泡酸菜为28.0wt%；泡仔姜为16.0wt%；葱花为9.5wt%；花椒为14.0wt%；蒜为8.9wt%；精盐为8.5wt%；红辣椒为18.9wt%；鸡精为14.6wt%；淀粉为19.8wt%。

作为本发明的进一步改进，所述酸菜鱼调味料的组成和含量为：乌骨鸡片为12.4wt%；泡酸菜为25.6wt%；泡仔姜为14.5wt%；葱花为7.8wt%；花椒为13.5wt%；蒜为7.2wt%；精盐为6.3wt%；红辣椒为17.2wt%；鸡精为12.8wt%；淀粉为17.9wt%。

具体实施方式

实施例1