[发明专利]一种通道状食品烘焙装置

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工设备，特别是涉及一种通道状食品烘焙装置。

背景技术

食品烘烤装置，例如烤炉主要用于商业性烤制面点糕饼类食品，在食品加工行业中运用非常广泛。普通烤炉为旋转式烤炉，每次仅仅只能烤一车，而隧道式烤炉一次可以同时进行多部烤车，大大提高了效率，因此逐渐普及。隧道式烤炉的内部面积通常较大，热量在内部难以控制，往往会出现烘烤不均匀的情况。目前也有一些设备是输送线式烘烤箱，将烘烤的食品放置在输送线上，经过烘烤箱烘烤，烘烤过程中需要翻动食品，很容易将食品翻变形或者损坏，无法烘烤出外观精致完整的食品；另外，这种烘烤箱仍然无法将食品烘烤均匀，影响口感。上述原因降低了烘烤食品的成品率和品质，影响销售。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术之不足，提供一种通道状食品烘焙装置，通过对进入烘焙室热量的控制及出风口的设置均匀烘烤食品。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种通道状食品烘焙装置，包括烘焙室、燃料装置、连通烘焙室和燃料装置的通风口和回风通道，燃料装置产生的热量经由通风口进入烘焙室，进而由回风通道回流至燃料装置；烘焙室内设置有至少两组位于不同侧壁上的出风口，通风口于一分流处分流为至少两个支路通道，每一支路通道与一组出风口对应连通；分流处设置有导风装置，导风装置引导通风口的热量进入预定的支路通道，并由与之连通的出风口进入烘焙室；其中每组出风口分列设置，每一列具有于上下方向平行排列的多个出风口，各个出风口由侧壁向烘焙室内方向延伸且口径渐次缩小；所述烘焙室内设置有至少一烤车，烤车具有于上下方向平行排列的多个烤盘，其中烤盘与出风口于上下方向错位排列。

优选的，所述侧壁上间隔设置有多个进风腔体，每一进风腔体对应连通一列出风口，所述各支路通道与同一侧壁上的进风腔体间通过进风通风层连通。

优选的，相邻所述进风腔体之间设有回风腔体，两侧壁上的回风腔体通过一回风通风层与所述回风通道连通，其中每一回风腔体设置有至少一回风口。

优选的，所述出风口为长条状，上侧面与相应侧壁垂直，下侧面由侧壁向烘焙室内方向向上倾斜，上下侧面的末端形成狭长口，热量由该狭长口水平吹向相邻烤盘之间。

优选的，所述狭长口的纵长方向为水平方向，同一列出风口的狭长口宽度由上至下阶梯式递增。

优选的，所述各列出风口中，位于上方的狭长口设置有风量调节装置，所述风量调节装置包括与所述狭长口匹配的插板，通过插板的厚度调节狭长口的出风量。

优选的，所述出风口分为设置于烘焙室相对两侧壁上的第一组出风口和第二组出风口，第一组出风口和第二组出风口沿水平方向一一相对。

优选的，所述通风口分流为与第一组出风口相通的第一支路通道和与第二组出风口相通的第二支路通道，所述导风装置包括导风板和控制装置，导风板可转动地固定于第一支路通道和第二支路通道的交界处，控制装置控制导风板转动，导风板转动至封闭第一支路通道时，热量由第二支路通道通过第二组出风口进入烘焙室；导风板转动至封闭第二支路通道时，热量由第一支路通道通过第一组出风口进入烘焙室。

优选的，所述控制装置包括气缸和电磁阀，其中气缸在电磁阀的控制下带动导风板转动。

优选的，所述第一组出风口和第二组出风口分别沿侧壁排列成至少列，其中每一列中相邻出风口的距离为5-5cm,所述相邻烤盘之间的距离为5-5cm。

优选的，所述烘焙室底部安装有地轨输送带，所述烤车置于地轨输送带上并由地轨输送带带动于所述烘焙室内移动。

优选的，所述通风口和回风通道包覆有一隔热材料，所述隔热材料可以是酚醛树脂、聚氨酯、岩棉或玻璃纤维。

本发明的有益效果是：

通风口分流成至少两个支路通道并分别连接出风口，借由导风装置对支路通道开关的控制使多组出风口之间独立工作，实现对烘焙室内部风向的切换和控制，无需翻转烘烤食品即可使烘烤效果更为均匀，食品外观完整，并可满足不同烘烤食品的需求。

出风口分列平行设置，并与烤车的烤盘错位排列，出风口的热量直接吹向放置于烤盘上的食品，使每层烤盘的食品烘烤成色均匀，上下层间无明显色差，食品品质稳定，并可实现大量食品的同时烘烤，烘烤效果好。

出风口相对设置于烘焙室相对的两侧壁，燃料装置的热量由一侧壁的出风口进入烘焙室，并由相对侧壁的回风口进入回风通道，进而回流至燃料装置，热量流动路径合理且高效利用，同时热量可循环利用，节能环保，能量消耗低。