[发明专利]一种煎炸油及其制备方法在审
| 申请号： | 201710899634.9 | 申请日： | 2017-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN107873864A | 公开（公告）日： | 2018-04-06 |
| 发明（设计）人： | 孟德旺 | 申请（专利权）人： | 山东巧妻食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04 |
| 代理公司： | 北京中济纬天专利代理有限公司11429 | 代理人： | 张祥明 |
| 地址： | 253200 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 煎炸油 及其 制备 方法 | ||
1.一种煎炸油，其特征在于，由混合油脂和添加剂组成，混合油脂由下述重量份的组分组成：精炼棉籽油200～600份，菜籽油100～300份，大豆油200～500份，葡萄籽油1～20份；添加剂组成及占混合油脂的百分比为：消泡剂1ppm～10ppm，乳化剂0.01％～1％，抗氧化剂0.1～1％。
2.根据权利要求1所述的一种煎炸油，其特征在于，所述消泡剂为聚甲基硅酮。
3.根据权利要求2所述的一种煎炸油，其特征在于，所述消泡剂聚甲基硅酮的含量为2～5ppm。
4.根据权利要求1所述的一种煎炸油，其特征在于，所述乳化剂为甘油单硬脂酸酯。
5.根据权利要求1所述的一种煎炸油，其特征在于，所述抗氧化剂为茶多酚。
6.根据权利要求1所述的一种煎炸油，其特征在于，所述混合油脂由下述重量份的组分组成：精炼棉籽油400份，菜籽油200份，大豆油400份，葡萄籽油10份。
7.根据权利要求1所述的一种煎炸油，其特征在于，所述添加剂占混合油脂的百分比为消泡剂5ppm，乳化剂0.1％，抗氧化剂0.5％。
8.一种煎炸油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)称取权利要求1所述各重量组分的棉籽油、菜籽油、大豆油和葡萄籽油，加入配料罐中，加热至40～50℃，搅拌；
(2)依次向配料罐中加入权利要求1中所述重量组分的抗氧化剂，乳化剂和消泡剂；
(3)继续搅拌30min后，经过滤，罐装，得到煎炸油。
9.根据权利要求8所述的一种煎炸油的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述搅拌的转速为100～150r/min。
10.根据权利要求8所述的一种煎炸油的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述抗氧化剂，乳化剂和消泡剂的加入方法为滴加，滴加速度为抗氧化剂：100g/min～1kg/min；乳化剂：10g/min～1kg/min；消泡剂为0.1g/min～1g/min。
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