[发明专利]一种盐水喷淋速冻装置

说明书

技术领域

本发明涉及水产加工设备技术领域,具体是一种盐水喷淋速冻装置。

背景技术

水产品冷冻是指利用低温条件抑制水产品自溶作用酶的活性和附着微生物的繁殖，并减缓其脂质氧化、非酶性褐变等化学反应速度，使之在贮藏期间能保持优良品质的低温保鲜方法。目前水产品的冻结保鲜法主要有两种，一种是液氮冷冻工艺，通常采用将液氮直接喷洒到水产品(鱼体)上，使水产品达到快速冷冻的目的。因其具有能冷冻产品快、渡过冰晶生成带，防止人冰晶在食品细胞内的形成破坏细胞壁，较好的保持产品原有的风味和质量的特点，但其由于使用大量的液氮，成本较高。另一种是空冷工艺，水产品经过冷冻室在冷风机的吹拂下进行冷却，但由于其热传导过程较慢，因此需要较长的冷冻通道，生产效率较低，虽然较之于液氮冷冻工艺成本有所降低，但仍居高不下。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种以盐水为导热介质的喷淋速冻装置，所采取的技术方案是：

一种盐水喷淋速冻装置，包括低温深度冻结装置，所述低温深度冻结装置包括第一保温箱体，从所述第一保温箱体左侧的进口穿入、从所述第一保温箱体右侧的出口穿出的第一传送网，所述第一保温箱体内、所述第一传送网上方设置至少一组制冷剂蒸发器，轴流风机驱动所述第一保温箱体内的空气从所述蒸发器表面拂过吹向所述第一传送网，其特征在于，还包括盐水喷淋预冻装置，所述盐水喷淋预冻装置包括第二保温箱体，从所述第二保温箱体左侧的进口穿入、从所述第二保温箱体右侧的出口穿出的第二传送网，所述第二保温箱体内、所述第二传送网上方设置至少一组喷淋箱，所述喷淋箱底部密布喷淋孔；所述第二保温箱体内、所述第二传送网下方设置至少一组盐水箱，所述盐水箱内的氯化钠盐水被循环泵抽取到盐水蒸发器内后通过盐水分配管分配至所述喷淋箱；拟冷冻的水产品搁置于带网孔的塑料单冻器内，所述塑料单冻器搁置于所述第二传送网上。

进一步地，在所述第二传送网下方、所述盐水箱的上方设置盐水过滤器。

进一步地，还包括一个与所述盐水箱相连的盐度调节器。

进一步地，还包括一个与盐水泵相连的盐水蒸发器。

进一步地，所述第一保温箱体内的环境温度为-35度～-40度；所述喷淋箱内氯化钠盐水的温度为-15度～-18度。

与现有技术相比，本发明可对盒装虾类进行快速冷冻，具有产能高、节约能源、冻品质量好、冻品水分不流失等优点。本发明有益的技术效果是：

由于盐水具有比空气更高的传导系数因此可对水产品进行快速预冷，提高生产效率，同时氯化钠盐水残留到水产品表面，即使有少许残留但由于氯化钠盐水属于食用盐水，不仅不会对水产品造成污染反而可抑制微生物生长，渗透到产品内部之后还能提高产品风味。

附图说明

图1是本发明低温深度冻结装置的结构示意图。

图2是本发明盐水喷淋预冻装置的结构示意图。

具体实施方式

一种盐水喷淋速冻装置，包括低温深度冻结装置，所述低温深度冻结装置包括第一保温箱体10，从所述第一保温箱体10左侧的进口穿入、从所述第一保温箱体10右侧的出口穿出的第一传送网9，所述第一保温箱体10内、所述第一传送网9上方设置至少一组制冷剂蒸发器8，轴流风机7驱动所述第一保温箱体10内的空气从所述蒸发器8表面拂过吹向所述第一传送网9，其特征在于，还包括盐水喷淋预冻装置，所述盐水喷淋预冻装置包括第二保温箱体5，从所述第二保温箱体5左侧的进口穿入、从所述第二保温箱体5右侧的出口穿出的第二传送网4，所述第二保温箱体5内、所述第二传送网4上方设置至少一组喷淋箱3，所述喷淋箱3底部密布喷淋孔；所述第二保温箱体5内、所述第二传送网4下方设置至少一组盐水箱11，所述盐水箱11内的氯化钠盐水被循环泵6抽取到盐水蒸发器1内后通过盐水分配管2分配至所述喷淋箱3；拟冷冻的水产品搁置于带网孔的塑料单冻器内，所述塑料单冻器搁置于所述第二传送网4上。在所述第二传送网4下方、所述盐水箱11的上方设置盐水过滤器12。还包括一个与所述盐水箱11相连的盐度调节器13。所述第一保温箱体10内的环境温度为-35度～-40度；所述喷淋箱3内氯化钠盐水的温度为-15度～-18度。

本发明的工作原理：