[发明专利]一种抗结核饼干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饼干及其制备方法，更具体的涉及一种抗结核饼干及其制备方法，属于保健食品技术领域。

背景技术

结核病是由结核杆菌侵入人体后引起的一种慢性传染性疾病，只要早期发现，正规治疗，是完全可以治愈的，但是长期服药易使患者产生抗拒用药心理且药物会对患者脏器产生不同程度的毒副作用。

在预防和控制结核病的发生与流行时通常采取管理传染源，切断传播途径，保护易感人群等措施，大大减少结核病的发生。其中保护易感人群可通过加强营养，多食高热量、高蛋白、富含维生素的食物，增强机体抵抗力。

螃蟹中含有丰富的蛋白质和各种微量元素，适量食用对身体具有很好的滋补作用，近年来研究发现，螃蟹肉具有抵抗结核病的功效，而且对帮助结核病的康复具有很大的疗效。虽然螃蟹具有很好的预防结核病的功效，但是直接将螃蟹烹饪比较繁琐费时，而且不适合随身携带也不能满足在各种场合随时食用。目前市场上并没有出售过将螃蟹加工成副食品用于预防结核病的相关产品。

因此提供一种以螃蟹为主要原料，无毒副作用、能有效预防结核病，并且便于携带、食用方便的食品及其制备方法是本领域技术人员亟需解决的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种抗结核饼干及其制备方法，该食品以螃蟹为主要原料，同时添加有效预防结核病的食材碎屑，以上原料经科学配比，协同作用使制得的饼干松软可口，不仅增加了螃蟹的应用范围，使预防结核病的功效达到了最佳，而且制作成饼干的形式可随身携带，开袋即食，极大地激发了消费者的购买欲望。

为了达到上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种抗结核饼干，由以下重量份的原料组成：面粉30-60份；螃蟹粉末30-45份；木耳和百合混合碎屑5-20份；水4-16份；食盐0.2-3份；膨松剂：1-3份。

优选的，在上述一种抗结核饼干中，螃蟹粉末是经由蒸煮、去壳、干燥、研磨后制得的螃蟹粉末。

优选的，在上述一种抗结核饼干中，制备螃蟹粉末的螃蟹为淡水螃蟹。

本发明还提供一种抗结核饼干的制备方法，包括以下步骤：

(1)将螃蟹经蒸煮、去壳、干燥、研磨过程制成螃蟹粉末；

(2)将木耳、百合食材清洗、切碎，制备成木耳和百合混合碎屑；

(3)按上述抗结核饼干的重量份配方称取各原料；

(4)将螃蟹粉末、木耳和百合混合碎屑、水、食盐以及膨松剂放在打料机中混合均匀；

(5)将面粉倒入步骤(4)中已经混合均匀的物料中，搅拌均匀，直至打料机内部光洁没有粉类物质挂壁时停止；

(6)将混合均匀的食材从打料机中倒入干净的模具中；

(7)将成型的饼干胚放进烤箱烘烤。

优选的，在上述一种抗结核饼干的制备方法中，在步骤(1)中：

清蒸：待蒸锅中的水煮沸后，将用清水洗净后的螃蟹放入蒸锅中，蒸制15～20分钟；

干燥：将清蒸去壳后的螃蟹肉放入海鲜烘干机内，在40～65℃的条件下，干燥处理10～15分钟；

研磨：将干燥后的螃蟹肉放入磨干粉的搅拌机中，研磨至100～120目。

优选的，在上述一种抗结核饼干的制备方法中，步骤(2)中，木耳和百合按1:1的比例清洗、切碎，制备成木耳和百合混合碎屑。

优选的，在上述一种抗结核饼干的制备方法中，步骤(7)具体为：将成型的饼胚放在烤箱中烘烤，烘烤过程为：先在90-100℃下烘烤1-2分钟，然后以3-4℃/分的速度逐渐升高温度，当温度升高至170-180℃，恒温烘烤时间10-12分钟。

经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明公开提供了一种抗结核饼干及其制备方法。首先，配方中以螃蟹为主要原料，螃蟹中含有丰富的蛋白质、维生素和的各种微量元素，其中富含的B族维生素可以很好的增加呼吸道的免疫力和抗病能力，并且可以很好的防止疾病再发生；富含的微量元素铜和微量元素铁有利于血红蛋白的合成，在维护血管正常功能，减轻结核病，尤其是严重结核病长期高频率持久咳嗽导致血管破裂失血方面具有突出的功效；富含的微量元素硒，可以有效刺激免疫球蛋白及抗体产生，增强机体抗病能力；