[发明专利]一种辣木红茶的制备方法在审
| 申请号： | 201710892913.2 | 申请日： | 2017-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN107593990A | 公开（公告）日： | 2018-01-19 |
| 发明（设计）人： | 王建民 | 申请（专利权）人： | 广西宜州市宜源桑杆菌业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16;A23F3/14 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司11340 | 代理人： | 谢正星 |
| 地址： | 546300 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 红茶 制备 方法 | ||
1.一种辣木红茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料提取：取白毫茶鲜叶，加入体积分数为45～60％的乙醇，在50～60℃条件下浸提3～6小时，过滤，回收乙醇，得到茶多酚提取液；
(2)萎凋：采摘辣木树鲜叶，控制室温在18～22℃下摊放进行萎凋；
(3)揉捻：将步骤(1)的茶多酚提取液喷雾到步骤(2)所得的辣木叶上进行揉捻；
(4)发酵：将步骤(3)所得的辣木叶置于发酵室进行发酵；
(5)烘干：将步骤(4)所得的辣木叶烘干，得到所述辣木红茶。
2.根据权利要求1所述辣木红茶的制备方法，其特征在于：所述白毫茶鲜叶与所述辣木树鲜叶的重量比为1:5～10。
3.根据权利要求1所述辣木红茶的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，所述白毫茶鲜叶和所述乙醇的重量比为1:3～5。
4.根据权利要求1所述辣木红茶的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，所述萎凋为将辣木树鲜叶放置萎凋架上，萎凋厚度0.5cm～3.5cm，萎凋时间1小时～2.5小时，中途翻动2～3次，萎凋至辣木树鲜叶含水量降为55～65％。
5.根据权利要求1所述辣木红茶的制备方法，其特征在于：步骤(3)中用揉捻机对喷雾后的辣木叶进行揉捻，揉捻时间控制在10～15分钟。
6.根据权利要求1所述辣木红茶的制备方法，其特征在于：步骤(4)中将辣木叶在温度为24～28℃、湿度为92％以上的发酵室中发酵30～40小时，且每隔2～3小时翻动一次。
7.根据权利要求1所述辣木红茶的制备方法，其特征在于：步骤(5)中将经发酵后的辣木叶在温度为90～100℃的条件下进行第一次烘干，将经第一次烘干后的辣木叶自然冷却，然后在90～100℃的条件下进行第二次烘干，烘干至辣木叶的含水量为5％～6％。
8.根据权利要求7所述辣木红茶的制备方法，其特征在于：所述第一次烘干的时间控制在12～17分钟；自然冷却40～80分钟，所述第二次烘干的时间为20～40分钟。
9.权利要求1～8任一项所述辣木红茶的制备方法得到的辣木红茶。
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