[发明专利]一种火麻酥及其制作方法

权利要求书

1.一种火麻酥，其特征在于：包括以下重量份数的原料：火麻仁100-120份、墨米45-65份、食用油6-8份、黄芩7-9份、金银花8-14份、山梨酸0.1-0.5份和白砂糖25-35份。

2.一种火麻酥，其特征在于：包括以下重量份数的原料：火麻仁115份、墨米50份、食用油7份、黄芩8份、金银花11份、山梨酸0.3份和白砂糖30份。

3.根据权利要求1或2任一项所述的一种火麻酥，其特征在于：所述火麻酥的制作方法包括以下步骤：

(1)按重量份数称取各原料；

(2)将火麻仁于60-70℃下烘烤至香味散出，取出，并立即置于冷水中浸泡1-2h，将浸泡后的火麻仁和去离子水以1：10-15的重量比混合研磨3-5min，停止研磨，超声波处理5-8min，停止超声，继续研磨2-4min，100-120目过滤，取滤液，将滤液浓缩至原体积的1/3,得火麻浆；

(3)分别将墨米和金银花粉碎，过80-120目筛，得墨米粉和金银花粉；

(4)将黄芩与4-6重量倍的水混合研磨成浆液，并加入所述浆液重量0.3-0.8％的纤维素酶、0.1-0.3％的半纤维素酶和0.4-0.9％的果胶酶混匀，于30-45℃下水浴酶解1-2h，离心，取上层液，得黄芩酶解液，备用；

(5)将上述火麻浆、墨米粉、黄芩酶解液、食用油、山梨酸和白砂糖混合搅拌成团状料；

(6)将上述团状料放入模具中铺平，并将上述金银花粉均匀撒在所述团状料的上表面，将模具放入烤箱中，于150-200℃下烘烤10-15min，取出，自然冷却，然后切成小片，将所述小片放入热油中炸至出现金黄色即可捞出，冷却，包装，即得所述火麻酥。

4.根据权利要求3所述的一种火麻酥，其特征在于：所述团状料放入模具前，先在模具内抹一层植物油。

5.根据权利要求3所述的一种火麻酥，其特征在于：所述团状料在模具中的铺放厚度为2-5mm。

6.根据权利要求3所述的一种火麻酥，其特征在于：所述热油的温度为60-70℃。