[发明专利]多脂鳞伞罐头的研制及其生产工艺在审
| 申请号： | 201710886087.0 | 申请日： | 2017-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN109549185A | 公开（公告）日： | 2019-04-02 |
| 发明（设计）人： | 包海鹰;章翔;刘佳星;张童;李欣;闫方红;图里古尔;李玉 | 申请（专利权）人： | 吉林农业大学 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L29/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 130118 吉林省长*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 鳞伞 高良姜 汤汁 成分提取 纯净水 魔芋粉 煎煮 抑菌 预煮 生产工艺 毒副作用 化学试剂 即食食品 冷凝回流 鲜红辣椒 新型中药 防腐剂 煎煮液 玉米油 炒制 蚝油 制备 罐头 食用菌 中药 | ||
【权利要求书】：
1.一款以多脂鳞伞为原料研究开发的食用菌罐头，其充分保留了多脂鳞伞的营养成分辅以药食同源中药的抑菌成分提取物为防腐成分，具有健康绿色风味营养俱佳等特点。
2.权利要求1所述多脂鳞伞罐头的研制方法，包括以下步骤：
1）药食同源中药抑菌成分的提取（新型中药防腐剂的制备）：
选取药食同源中药高良姜、魔芋粉按特定比例先将高良姜置于定量纯净水中煎煮10min，得高良姜煎煮液，后加入魔芋粉，煎煮2min，冷凝回流，所得的一定浓度的无气味、味淡、色微黄亮色，防腐效果显著的中药抑菌成分提取液；
2）取多脂鳞伞干品、20质量份数的纯净水、0.225质量份数的盐、0.1质量份数的蒜、0.1质量份数的蚝油、5质量份数的中药抑菌成分提取液，汤汁预煮5min，后将多脂鳞伞与汤汁分离；
3）取0.5质量份数的玉米油、0.1质量份数的蒜、0.175质量份数的鲜红辣椒，0.5质量份数预煮汤汁，炒制5min；即得本发明。
3.权利要求1所述的多脂鳞伞新型食用菌罐头为可加入市场的新型食品。
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