[发明专利]一种山药饼干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种山药饼干及其制备方法，应用于饼干制作技术领域。

背景技术

山药是薯蓣属植物薯蓣的块茎，是我国卫生部公开的药食同源植物之一，富含多种必须氨基酸、维生素、微量元素及多糖、皂苷元、黄酮、尿囊素等活性保健成分，具有健脾补肺、固肾益精、聪耳明目、长志安神、延年益寿的作用；饼干是主要烘焙食品之一，具有消费量大、保质期长、贮运方便等优点，市场上一些饼干营养价值低，若能将山药应用至饼干中，具有良好的市场前景。

发明内容

针对上述技术问题，本发明公开了一种山药饼干及其制备方法，具有营养价值高的优点及良好的市场推广前景。

本发明公开了一种山药饼干，按质量百分比，由下列原料组成：低筋面粉45~50%、山药粉4~8%、蛋液14~16%、白砂糖12~15%、黄油15~18%、食盐0.2~0.4%、奶粉2~4%、小苏打0.1~0.3%。

本发明制备方法如下：

1）：将黄油通过水浴加热的方式，软化，白砂糖中加入水调制成糖浆，然后将糖浆加入至软化后的黄油中，并一同加入食盐，用搅拌器快速搅拌8~10min，当混合物颜色发白时，加入蛋液、小苏打，并混合均匀；

2）：将山药粉与低筋面粉投入步骤1）所得物中，然后慢速搅拌10~15min，使配料粘结呈团块，具有一定可塑性时结束搅拌；

3）：将步骤2）中所得的面团装入裱花袋中，挤注成带有图案的面坯；

4）：将成型后的面坯置于烤箱内，烘烤6~8min,温度设定在180~200℃;

5）：烘烤后的饼干置于室温下自然冷却，待饼体逐步变硬后，挑拣不合格的饼干，然后装袋得成品。

本发明的有益效果是：将山药加入至饼干辅料内，能够提高饼干的营养价值，具有健脾补肺、固肾益精、聪耳明目、长志安神、延年益寿的效用。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例一

本发明公开了一种山药饼干，按质量百分比，由下列原料组成：低筋面粉48%、山药粉5%、蛋液14%、白砂糖13%、黄油16%、食盐0.3%、奶粉3.5%、小苏打0.2%。

本发明制备方法如下：

1）：将黄油通过水浴加热的方式，软化，白砂糖中加入水调制成糖浆，然后将糖浆加入至软化后的黄油中，并一同加入食盐，用搅拌器快速搅拌8~10min，当混合物颜色发白时，加入蛋液、小苏打，并混合均匀；

2）：将山药粉与低筋面粉投入步骤1）所得物中，然后慢速搅拌10~15min，使配料粘结呈团块，具有一定可塑性时结束搅拌；

3）：将步骤2）中所得的面团装入裱花袋中，挤注成带有图案的面坯；

4）：将成型后的面坯置于烤箱内，烘烤7min,温度设定在190℃;

5）：烘烤后的饼干置于室温下自然冷却，待饼体逐步变硬后，挑拣不合格的饼干，然后装袋得成品。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的仅为本发明的优选例，并不用来限制本发明，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。