[发明专利]一种甘薯可溶性膳食纤维的制备方法在审
| 申请号： | 201710878296.0 | 申请日： | 2017-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN107951037A | 公开（公告）日： | 2018-04-24 |
| 发明（设计）人： | 孙健;张毅;钮福祥;徐飞;朱红;岳瑞雪;王洪云;张文婷 | 申请（专利权）人： | 江苏徐淮地区徐州农业科学研究所（江苏徐州甘薯研究中心） |
| 主分类号： | A23L33/22 | 分类号： | A23L33/22;A23L19/10;A23L5/30;A23L29/00 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司23211 | 代理人： | 邓宇 |
| 地址： | 221131 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 甘薯 可溶性 膳食 纤维 制备 方法 | ||
1.一种甘薯可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于，该方法包括下述步骤：
(1)将甘薯渣采用湿法超微粉碎，获得甘薯渣颗粒；
(2)按照甘薯渣颗粒与水重量比为(1∶50)～(1∶80)的比例，在超声波提取设备中加入纯净水、甘薯渣颗粒，然后启动搅拌系统，使二者充分混合形成混合物；
(3)将步骤(2)中获得的混合物利用蒸汽加热至85-95℃，在超声波提取设备中加入耐热α-淀粉酶，以淀粉质量计，耐热α-淀粉酶添加量为10-15μL/g，然后启动超声波处理15-20min；
(4)将步骤(3)处理后的混合物，冷却至60-65℃，在超声波提取设备中加入复合纤维素酶，以粗纤维质量计，复合纤维素酶添加量为3-5μL/g，然后启动超声波处理10-15min；
(5)将步骤(4)处理后的混合物，冷却至室温，利用袋式过滤器过滤，获得滤液；
(6)滤液采用真空浓缩，浓缩比为(8∶1)～(10∶1)，获得浓缩液；
(7)向浓缩液中加入乙醇，室温静置2-4h后采用管式离心机进行固液分离，沉淀物经干燥、粉碎过筛后获得甘薯可溶性膳食纤维。
2.根据权利要求1所述一种甘薯可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述甘薯渣由甘薯经过预处理之后获得。
3.根据权利要求2所述一种甘薯可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于，预处理的步骤包括：清洗、破碎、提取淀粉。
4.根据权利要求1所述一种甘薯可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述甘薯渣颗粒的细度小于3μm。
5.根据权利要求1所述一种甘薯可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于，步骤(4)、(5)所述冷却均为：启动超声波提取设备的冷却系统进行冷却处理。
6.根据权利要求1所述一种甘薯可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于，步骤(5)所述袋式过滤器流速控制在200-400m3/h。
7.根据权利要求1所述一种甘薯可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于，步骤(7)所述乙醇温度为60℃、体积分数为90％(v/v)。
8.根据权利要求1所述一种甘薯可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于，步骤(7)所述采用管式离心机进行固液分离过程中，离心机的转数为20000r/min。
9.根据权利要求1所述一种甘薯可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于，步骤(7)所述干燥为：将沉淀物置于40-50℃的温度中18小时。
10.根据权利要求1所述一种甘薯可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于，步骤(7)所述过筛细目为60目。
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