[发明专利]一种微生物油脂及其制备方法

说明书

本发明提供的一种微生物油脂及其制备方法，该微生物油脂中缩水甘油酯的含量0.01ppm，氯丙醇含量小于0.1ppm，多环芳烃总量0.5μg/kg；其制备方法是将初级微生物油脂通过吸附树脂柱吸附处理，其中，树脂的平均孔径为6.5‑17nm。相比于现有技术中在降低缩水甘油酯和氯丙醇含量时，处理过程繁琐，且最终产物中氯丙醇含量依然较高的技术问题，本发明的微生物油脂及其制备方法，所得微生物油脂中缩水甘油酯、氯丙醇和PAHs含量低、处理工艺简单，且无需改变已有的微生物油脂制备过程。

技术领域

本发明涉及微生物油脂制备技术，更具体地，涉及一种微生物油脂及其制备方法。

背景技术

氯丙醇是丙三醇中羟基被氯取代后形成的一类化合物的总称，根据氯原子取代的个数及位置不同,可将氯丙醇分为单氯丙二醇和双氯丙醇两类。其中，3-氯-l,2-丙二醇(3-MCPD)具有干扰人体内性激素平衡，使精子数量减少从而使雄性动物生殖能力减弱的作用。此外，还具有慢性毒性、致癌性和神经毒性。

多环芳烃(Polycyclic Aromatic Hydrocarbons PAHs)是煤，石油，木材，烟草，有机高分子化合物等有机物不完全燃烧时产生的挥发性碳氢化合物，是重要的环境和食品污染物。迄今已发现有200多种PAHs，其中有相当部分具有致癌性，如苯并芘，苯并蒽等。PAHs广泛分布于环境中，可以在我们生活的每一个角落发现，任何有有机物加工，废弃，燃烧或使用的地方都有可能产生多环芳烃。

微生物油脂是采用酵母、霉菌、细菌或藻类等微生物在一定条件下，利用碳水化合物、碳氢化合物或普通油脂为碳源、氮源，以此制备微生物油脂。由于此种制备方法具有油脂含量高、生产周期短、不受季节影响、不占用耕地等诸多优点，其应用的领域较为广泛，也应用以食品领域。

在制备微生物油脂的过程中，由于缩水甘油酯(GEs)是缩水甘油和脂肪酸的酯化产物，它存在环氧基结构，属于一类末端环氧酯，环氧基的化学性质活泼，可与细胞内亲核物质反应。因此，在制备过程中或后续作为食品的食用过程中，不可避免会产生缩水甘油酯，而缩水甘油酯极易水解而形成氯丙醇。因此，在制备微生物油脂的过程中，不可避免会使最终微生物油脂中的缩水甘油酯、3-MCPD和多环芳烃的含量较高。

发明内容

本发明提供一种克服上述问题或者至少部分地解决上述问题的微生物油脂及其制备方法，以解决食用微生物油脂中缩水甘油酯、氯丙醇和PAHs含量高的技术问题。

根据本发明的一个方面，提供一种微生物油脂，其缩水甘油酯的含量0.01ppm，氯丙醇含量小于0.1ppm，多环芳烃(PAHs)总量0.5μg/kg。

根据本发明的另外一个方面，还提供一种微生物油脂的制备方法，使制备好的初级微生物油脂流经吸附树脂柱吸附处理。进一步地，该吸附树脂柱中的树脂的平均孔径为6.5-17nm。

具体地，采用微生物发酵的方式制备的微生物初级微生物油脂中会含有较多的缩水甘油酯和氯丙醇。将初级微生物油脂经过含有平均孔径为6.5-17nm的树脂的吸附树脂柱处理，能够有效的同时降低初级微生物油脂中的缩水甘油酯和氯丙醇含量以及PAHs的总量。

具体地，吸附树脂柱中的树脂优选采用大孔吸附树脂，平均孔径为6.5-17nm的树脂能够有效的吸附去除油脂中的缩水甘油酯和氯丙醇，但不会对油脂中的其他有益成分造成大量的吸附。因此，初级微生物油脂经树脂吸附后，能够有效的降低初级微生物油脂中的缩水甘油酯和氯丙醇含量，但初级微生物油脂中的主要有益成分，如ARA等成分的损失率较小。

在一个具体的实施例中，所述树脂的平均孔径为10-10.5nm。吸附树脂柱中的树脂的孔径保持在合适的范围，能够有效去除油脂中的缩水甘油酯和氯丙醇含量，同时，能够降低油脂中的有益成分的损失率。