[发明专利]一种腰果麻通的生产方法

权利要求书

1. 一种腰果麻通的生产方法，其特征在于 ：包括以下重量百分比的组分 ：糯米25～35%、山药15～ 25%、白糖 10 ～ 15%、饴糖 15 ～ 30%、芝麻仁 6 ～ 22%、腰果 5 ～ 10%。

2. 根据权利要求 1 所述一种腰果麻通的生产方法，其特征在于 ：各组分的重量百分比为 ：糯米 30%、 山药 20%、白糖 12%、饴糖 20%、芝麻仁 12%、腰果 6%。

3. 权利要求 1 所述的一种腰果麻通的生产方法，其特征在于 ：包括以下步骤 ： 1）称取配方量的各原料，备用 ； 2）将山药打浆 ； 3）将糯米磨粉后蒸煮，加入山药浆，搅拌，摊匀，即得米坯 ； 4）将米坯晾至半干时，切块，继续晾至米坯含水率为 5 ～ 8%，即为果坯 ； 5）将果坯放入 55 ～ 65℃的油锅内浸泡，泡至果坯周边发白时，升温至 200 ～ 500℃，炸 制 20 ～ 40s，再降温至 55 ～ 65℃继续炸制 30 ～ 60s，果坯完全膨胀 ； 6）将腰果粉碎至粒径小于8mm的颗粒，用6～8%的盐水浸泡1～1.5h，脱水后在140～ 150℃下烘干，熟化，冷却至室温 ； 7）将白糖、饴糖在锅内熬至熔融状态，混入腰果颗粒，把炸好的果坯倒入拌合，取出，在 果坯周身均匀滚贴一层芝麻仁，即得成品。