[发明专利]一种食用菌速溶粉加工工艺

说明书

本发明公开一种食用菌速溶粉加工工艺，包括以下步骤：步骤一、将挑选好的食用菌用盐和水1:5混合而成的盐水中浸泡20min‑40min；步骤二、将浸泡后的食用菌清洗后，在120℃‑150℃的温度下杀菌10min‑20min；步骤三、将1000g‑1200g食用菌、20g‑25g维生素A、30g‑50g糖和20g‑30g维生素B合后膨化成膨化原料；步骤四、将冷却后的膨化原料粉碎成粉；步骤五、将食用菌粉在旋风机中分选；步骤六、将大颗粒的食用菌粉二次粉碎；步骤七、包装、贮藏。本发明不添加任何防腐剂，食用安全。

技术领域

本发明属于食用菌加工领域，具体涉及一种食用菌速溶粉加工工艺。

背景技术

目前，食用菌的粉制品制备方法主要是将子实体直接或蒸煮后烘干、晒干、冻干后粉碎成粉末状产品，而这类产品中的纤维素类物质含量依然较高，这会影响食用菌的营养功能或生理功能的发挥；此外，通过水或有机溶剂浸体等方法将其部分营养物质或活性物质提取后再进行粉碎或喷雾干燥等方法制备粉末状产品。这些方法或许可以提高营养功能或药效，但是这种方法不仅几乎完全屏弃了纤维素类物质的生理功能，而且提取后所剩的大量的子实体残渣往往不能被高附加值地利用，造成了二次废弃物的产生，不利于食用菌产业的良性循环。

发明内容

本发明所要解决的技术问题便是针对上述现有技术的不足，提供一种食用菌速溶粉加工工艺，使食用菌中的营养及活性物质能更利于被人体吸收，且不添加任何防腐剂，食用安全。

本发明所采用的技术方案是：一种食用菌速溶粉加工工艺，包括以下步骤：

步骤一、将挑选好的食用菌用盐和水1:5混合而成的盐水中浸泡20min-40min；

步骤二、将浸泡后的食用菌清洗后，在120℃-150℃的温度下杀菌10min-20min；

步骤三、将1000g-1200g食用菌、20g-25g维生素A、30g-50g糖和20g-30g维生素B合后膨化成膨化原料；

步骤四、将冷却后的膨化原料粉碎成粉；

步骤五、将食用菌粉在旋风机中分选；

步骤六、将大颗粒的食用菌粉二次粉碎；

步骤七、包装、贮藏。

其中一个实施例中，步骤一中，食用菌在盐水中浸泡20min。

其中一个实施例中，步骤二中，将浸泡后的食用菌在150℃的温度下杀菌10min。

其中一个实施例中，步骤三中，将1000g食用菌、20g维生素A、30g糖和20g维生素B合后膨化成膨化原料。

其中一个实施例中，步骤四中，野生菌粉大小为10目。

本发明的有益效果在于：本发明普遍适用于现有各种类食用菌；通过该方法得到的产品不仅粉体均匀、细腻，而且由于挤压膨化的作用，使食用菌中的营养及活性物质能更利于被人体吸收；且不添加任何防腐剂，食用安全；通过本发明方法，食用菌子实体几乎被全部利用，更好得保证了其营养价值及生理功能；通过本发明方法不仅可以加工单一食用菌速溶粉，而且也可以加工混合食用菌速溶粉。

具体实施方式

下面将结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。

一种食用菌速溶粉加工工艺，包括以下步骤：

步骤一、将挑选好的食用菌用盐和水1:5混合而成的盐水中浸泡20min-40min；

步骤二、将浸泡后的食用菌清洗后，在120℃-150℃的温度下杀菌10min-20min；