[发明专利]富硒锌苦瓜汁饮料的加工技术

说明书

本发明富硒锌苦瓜汁饮料是普通的苦瓜培值中增施富硒锌有机基肥和富硒锌叶面肥，将其培育成富硒锌苦瓜。并将其制作成富硒锌苦瓜汁饮料，在饮料中添加甜菊甙，以去除苦瓜中的苦涩味道，使其增加其抗氧化功能，增强身体免疫力，更能降低血糖、调节血脂、防治糖尿病，属食品技术领域。其制作过程为：选瓜→去杂切片→盐渍→漂洗→护色→胶磨→过滤→调配→均质→脱气→装罐→真空封口→杀菌→冷却→保温→质检→成品。本发明可以作为糖尿病人、高血压、高血脂、肥胖症者的日常饮用和保健使用。

技术领域

本发明适合广大消费者，特别是糖尿病人、高血脂、肥胖人群服用的食疗饮料，同时本发明还涉及加工方法，属食品技术领域。

技术背景

苦瓜具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、提高人体免疫力等功能，但因本身的苦涩味难于被人们接受，不能经常食用，因而影响疗效。

发明内容

本发明就是为解决人们不能长期食用苦瓜的难题，将新鲜苦瓜经过胶磨磨浆、榨取浆汁、添加甜菊甙，改变其苦涩之味，使其苦中有甜，清甜甘醇，且添加微量元素硒锌，增加人体免疫力，使糖尿病人、高血脂、肥胖人群在饮用甘醇的苦瓜汁的同时，达到降低血糖、调节血脂、提高免疫力，从而增进身体健康。

附图说明

图1为富硒锌苦瓜的栽培生产流程图。

图2为富硒锌苦瓜汁饮料加工工艺流程图。

具体实施方式

首先通过增施“富硒锌有机基肥”和“富硒锌叶面肥”将普通苦瓜培育成“富硒锌苦瓜”，然后选7-8成熟适合标准的绿色富硒锌苦瓜，用清水洗净泥沙，切半去蒂、籽、瓤，将苦瓜切成约0.5cm厚的小片，用网袋装好放入8％食盐水溶液中浸泡30-40分钟，提起后置沸水中漂洗半分钟，再将苦瓜片放置于100mg/kg葡萄糖酸锌溶液中，在85℃保持8分钟，然后用磨浆机进行磨浆，分离出的渣再加水进行第二次磨浆，并将两次磨浆混合均匀，再经过滤后的苦瓜浆汁在配料罐中按一定比例根据口感、嗜好适量加入甜菊甙，稳定剂，并搅拌均匀，经滤泵打入真空脱气机中进行脱气，脱气后的料浆经高压均质机进行均质，然后采用自动灌装机进行灌装，并真空密封、高压杀菌、杀菌后迅速冷却，而后包装入库，即得富硒锌苦瓜汁饮料。