[发明专利]一种食用菌膨化产品加工工艺

说明书

本发明公开一种食用菌膨化产品加工工艺，包括以下步骤：步骤一、将挑选后的食用菌除杂后在清水中浸泡4h‑6h；步骤二、将浸泡清洗后的食用菌在120℃‑150℃的温度下干燥，保证湿度在70％‑80％；步骤三、将干燥后的食用菌粉碎成20目‑50目的食用菌粉；步骤四、将食用菌粉用旋风分离机进行分离后，在180℃‑200℃的温度下杀菌；步骤五、将食用菌粉、蔗糖、食盐、水和植物油按10:1:1:5:5的比例搅拌混合；步骤六、将混合料进行挤压膨化；步骤七、包装。本发明具有一定的保健功能，经常食用对人体健康非常有利，且不添加任何防腐剂，食用安全。

技术领域

本发明属于食用菌加工领域，具体涉及一种食用菌膨化产品加工工艺。

背景技术

挤压膨化技术是利用挤压膨化机将原料在几种工艺条件下合并一起进行(包括压缩、混合、混炼、熔融、膨化、成型)的一种膨化技术。挤压膨化的优点在于：原料在高温、高压和机械剪切力的联合作用下，使淀粉糊化、蛋白质变性、抗营养因子及毒素的活性钝化，同时也使杀菌更加充分。采用挤压膨化技术来加工食品，在原料初步粉碎和混合后，即可在挤压中一次完成混炼、熟化、破碎、杀菌、成型等工艺。目前挤压膨化机主要有单螺杆和双螺杆两种类型的挤压膨化机。双螺杆挤压机相对于单螺杆挤压机有着不可比拟的优势，其加工范围广、高熟化、自清洁能力强、操作控制稳定等优势逐渐被大家认可。对于要求比较高的食品行业来说双螺杆挤压机的这些优势可以得到更好的发挥。

发明内容

本发明所要解决的技术问题便是针对上述现有技术的不足，提供一种食用菌膨化产品加工工艺，具有一定的保健功能，经常食用对人体健康非常有利，且不添加任何防腐剂，食用安全。

本发明所采用的技术方案是：一种食用菌膨化产品加工工艺，包括以下步骤：

步骤一、将挑选后的食用菌除杂后在清水中浸泡4h-6h；

步骤二、将浸泡清洗后的食用菌在120℃-150℃的温度下干燥，保证湿度在70％-80％；

步骤三、将干燥后的食用菌粉碎成20目-50目的食用菌粉；

步骤四、将食用菌粉用旋风分离机进行分离后，在180℃-200℃的温度下杀菌；

步骤五、将食用菌粉、蔗糖、食盐、水和植物油按10:1:1:5:5的比例搅拌混合；

步骤六、将混合料进行挤压膨化；

步骤七、包装。

其中一个实施例中，步骤一中，将挑选后的食用菌除杂后在清水中浸泡6h。

其中一个实施例中，步骤二中，将食用菌在150℃的温度下干燥，保证湿度在80％。

其中一个实施例中，步骤三中，将食用菌粉碎成50目的食用菌粉。

其中一个实施例中，步骤四中，将食用菌在200℃的温度下杀菌。

本发明的有益效果在于：通过该技术得到的产品口感松脆，营养丰富，食用方便，老少皆宜；并且还具有一定的保健功能，经常食用对人体健康非常有利；且不添加任何防腐剂，食用安全；该产品的制作方法具有操作简单，投资灵活，见效快，节能、环保的优点，而且还解决了新鲜食用菌难以保藏及残次食用菌子实体处理的难题，提高了其附加值，增加了食用菌企业的经济收入；同时，本发明也提供了食用菌深加工的新思路和新方法。因此本发明具有具有很大的推广价值和推广潜力。

具体实施方式

下面将结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。

一种食用菌膨化产品加工工艺，包括以下步骤：

步骤一、将挑选后的食用菌除杂后在清水中浸泡4h-6h；