[发明专利]一种蒸饼干以及制备方法

说明书

本发明公开了一种蒸饼干以及制备方法，其成分按重量为单位包括：马铃薯淀粉5‑15g、小麦粉50‑80g、白砂糖8‑15g、大豆油6‑12g、碳酸氢铵0.5‑3g、小苏打2‑8g、食用盐5‑10g，其制备方法为：原料、辅料预处理‑‑‑面团的调制‑‑‑滚轧‑‑‑成型‑‑‑烘烤‑‑‑冷却‑‑‑整理‑‑‑包装‑‑‑成品，本发明增加了饼干的湿度，解决了儿童或者部分病态牙齿的咀嚼困难的问题。

技术领域

本发明涉及蒸饼干技术领域，特别是一种蒸饼干以及制备方法。

背景技术

饼干是人们生活中主食物之一，特别是饼干的口感与咀嚼问题，有部分人群拒绝困难，因此出现本技术方案，一种蒸饼干增加了饼干的湿度，解决了儿童或者部分病态牙齿的咀嚼困难的问题。

发明内容

本发明的目的是为了解决上述问题，设计了一种蒸饼干以及制备方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种蒸饼干以及制备方法，其成分按重量为单位包括：马铃薯淀粉5-15g、小麦粉50-80g、白砂糖8-15g、大豆油6-12g、碳酸氢铵0.5-3g、小苏打2-8g、食用盐5-10g，其制备方法为：

原料、辅料预处理---面团的调制---滚轧---成型---烘烤---冷却---整理---包装---成品；

原料、辅料预处理：将马铃薯淀粉、小麦粉、白砂糖、大豆油、碳酸氢铵、小苏打、食用盐称斤至相对应的成分并且储放待用；

面团的调制：将将马铃薯淀粉、小麦粉、白砂糖、大豆油、碳酸氢铵、小苏打、食用盐依次投入和面机内，并将和面机内注入10-30g的水进行搅拌；

滚轧：将搅拌好的黏性面投入压面机内进行压实工作；

成型：将压实的面团进行切割成型，切割为饼干状；

烘烤：将饼干状的面团放入烤箱内烘烤，烘烤至全熟；

冷却：烘烤完成后进行冷却，环境要求为湿度较低的无风阴凉处静止晾干；

整理：晾干后的饼干进行摆放完整；

包装：将饼干逐一进行包装，要求密封，保证存放时间；

成品：将逐一包装的饼干进行整体用包装箱进行包装，进行售卖。

优选的，饼干烘烤出炉后3分钟内饼干未完全冷却，将饼干放入蒸汽房，高温水蒸汽经过3小时的空间雾化，将水蒸气均匀的渗透在饼干上，使饼干总水分达到15％。

利用本发明的技术方案制作的蒸饼干以及制备方法，增加了饼干的湿度，解决了儿童或者部分病态牙齿的咀嚼困难的问题。

具体实施方式

本发明提供了一种蒸饼干以及制备方法，其成分按重量为单位包括：马铃薯淀粉5-15g、小麦粉50-80g、白砂糖8-15g、大豆油6-12g、碳酸氢铵0.5-3g、小苏打2-8g、食用盐5-10g，其制备方法为：

原料、辅料预处理---面团的调制---滚轧---成型---烘烤---冷却---整理---包装---成品；

原料、辅料预处理：将马铃薯淀粉、小麦粉、白砂糖、大豆油、碳酸氢铵、小苏打、食用盐称斤至相对应的成分并且储放待用；

面团的调制：将将马铃薯淀粉、小麦粉、白砂糖、大豆油、碳酸氢铵、小苏打、食用盐依次投入和面机内，并将和面机内注入10-30g的水进行搅拌；

滚轧：将搅拌好的黏性面投入压面机内进行压实工作；

成型：将压实的面团进行切割成型，切割为饼干状；

烘烤：将饼干状的面团放入烤箱内烘烤，烘烤至全熟；