[发明专利]一种食用菌速溶调味品

说明书

技术领域

本发明涉及食用菌应用领域，特别涉及一种食用菌速溶调味粉。

背景技术

食用菌不仅富含蛋白质、氨基酸等多种营养物质，而且大多富含多糖、多肽、生物碱、三萜等成分，具有一定药用和保健价值。此外，食用菌还含有丰富的维生素等，对人体生理代谢起重要作用；还含有丰富的矿物质和碳水化合物等。而食用菌子实体中不能被人体消化吸收的纤维素类物质含量也较高。适量的纤维素类物质具有促进机体肠蠕动，改善肠道菌群的生理功能。不同的食用菌具有相异的保健功效和食用口感，比如：

杏鲍菇：杏鲍菇含有蛋白质、维生素、钙、铁、镁、铜、锌等矿物质，具有提高免疫力、抗癌、降血脂、降胆固醇、防治心血管疾病、促进肠胃消化等功效。杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼鲜味及杏仁的香味，健脾开胃，可调解食欲不振，同时对胃溃疡和消化不良有食疗作用。

香菇：香菇中含有胆碱、酪氨酸、氧化酶及核酸物质，起到降血压、降胆固醇、降血脂和防动脉硬化、肝硬化作用，还具有提高机体免疫功能，促进淋巴细胞的产生，延缓衰老以及防癌抗癌的功效。香菇口感细腻，软滑可口，味道鲜美清香。

鸡腿菇：鸡腿菇味甘性平，有益脾胃、清心宁神，助消化、增食欲、降血压、抗肿瘤，提高免疫功能。鸡腿菇因味道鲜美如同鸡肉味而得名。

市场上食用菌的加工产品主要集中在鲜品、干制品和罐头制品三方面，充分利用食用菌营养丰富、口味鲜美的特点，开发具有营养、保健等多种功能的调味产品是食用菌应用的新领域。目前市场上也出现了少数基于食用菌的调味品，但大多是将食用菌作为辅料或者作为部分主料，并为了获取口感在调味品中添加有多种添加剂，虽然获取了口感，但埋下了安全隐患。另外，加工时，有些工艺会破坏食用菌中的细胞结构，而使其营养价值打折。

发明内容

本发明的目的在于提供一种食用菌速溶调味品，解决了在不添加任何添加剂的情况下保证调味品的口感的问题。

为了解决上述问题，本发明提供了一种食用菌速溶调味品，其成分包括杏鲍菇、香菇、鸡腿菇、食用盐、糖及淀粉，所述杏鲍菇、香菇、鸡腿菇、食用盐、糖及淀粉按照35-44∶8-11∶35-45∶2-5∶2-5∶1-4的重量配比组成。

其制备方法为：将杏鲍菇、香菇和鸡腿菇清洗干净并烘干，然后与糖和食用盐混合，研磨成80-200目的粉末后加入淀粉并充分混合。

作为优选的，所述糖为白砂糖。

作为优选的，所述杏鲍菇、香菇、鸡腿菇、食用盐、糖及淀粉按照35∶8∶35∶2∶2∶1的重量配比组成。

作为优选的，所述杏鲍菇、香菇、鸡腿菇、食用盐、糖及淀粉按照39∶9∶41∶4∶4∶3的重量配比组成.

作为优选的，所述杏鲍菇、香菇、鸡腿菇、食用盐、糖及淀粉按照44∶11∶45∶5∶5∶4的重量配比组成。

与现有技术相比，本发明的技术效果是：

1、食用菌速溶调味品的制备过程最大程度地保住的食用菌的营养。

2、三种菇的配比是经过两年的试验得来的，不依赖添加剂便能实现较佳的口感。

3、应用也比较广泛，比如在厨房中，蒸、煮、烧、煎、炸、炒、凉调及汤等菜品均试用，还可根据个人口味，在糕点、奶茶等食品或饮品中使用。

具体实施方式

以下通过部分具体实施例加以说明。

实施例1

本发明涉及一种食用菌速溶调味品，其成分包括杏鲍菇、香菇、鸡腿菇、食用盐、糖及淀粉，所述杏鲍菇、香菇、鸡腿菇、食用盐、白砂糖及淀粉按照35∶8∶35∶2∶2∶1的重量配比组成。

其制备方法为：将杏鲍菇、香菇和鸡腿菇清洗干净并烘干，然后与糖和食用盐混合，研磨成80目的粉末后加入淀粉并充分混合。

本发明涉及的食用菌速溶调味品最大程度地保住的食用菌的营养，不依赖添加剂并实现较佳的口感，应用也比较广泛。

实施例2

本发明涉及一种食用菌速溶调味品，其成分包括杏鲍菇、香菇、鸡腿菇、食用盐、糖及淀粉，所述杏鲍菇、香菇、鸡腿菇、食用盐、白砂糖及淀粉按照39∶9∶41∶4∶4∶3的重量配比组成。

其制备方法为：将杏鲍菇、香菇和鸡腿菇清洗干净并烘干，然后与糖和食用盐混合，研磨成150目的粉末后加入淀粉并充分混合。

本发明涉及的食用菌速溶调味品最大程度地保住的食用菌的营养，不依赖添加剂并实现较佳的口感，应用也比较广泛。

实施例3