[发明专利]一种薄荷蜂蜜蛋糕

权利要求书

1.一种薄荷蜂蜜蛋糕，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：薄荷10-18份、蜂蜜30-50份、乌梅7-11份、桑葚7-9份、白砂糖45-75份、中筋面粉30-50份、低筋面粉150-250份、鲜鸡蛋80-120份、朗姆酒25-45份、香兰素15-25份、泡打粉14-26份、无盐黄油100-150份、橄榄油10-15份。

2.根据权利要求1所述的薄荷蜂蜜蛋糕，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：薄荷12-16份、蜂蜜35-45份、乌梅8-10份、桑葚7.5-8.5份、白砂糖52-68份、中筋面粉35-45份、低筋面粉175-225份、鲜鸡蛋90-110份、朗姆酒30-40份、香兰素17-23份、泡打粉17-23份、无盐黄油112-138份、橄榄油11.7-13.3份。

3.根据权利要求1所述的薄荷蜂蜜蛋糕，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：薄荷14份、蜂蜜40份、乌梅9份、桑葚8份、白砂糖60份、中筋面粉40份、低筋面粉200份、鲜鸡蛋100份、朗姆酒35份、香兰素20份、泡打粉20份、无盐黄油125份、橄榄油12.5份。

4.一种薄荷蜂蜜蛋糕的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)薄荷、乌梅和桑葚洗净，剁碎成泥糊状，用朗姆酒浸渍，另启动烤箱预热至220℃，维持1小时；

(2)将鸡蛋破碎，蛋黄与蛋白分离至俩无水无油容器中，加入三分之一白砂糖与蛋白混合搅拌至可呈现纹路状态，加入蜂蜜继续高速搅拌至干性发泡提起打蛋器有尖角；

(3)将剩余白砂糖与蛋黄混合，搅拌至蛋黄颜色变浅，加入黄油、泡打粉、香兰素与过筛面粉，均匀搅拌；

(4)将蛋白糊与蛋黄糊混合，加入浸渍好的碎薄荷等一起搅拌均匀，把面糊均匀倒入模具中，轻震出气泡；

(5)将模具放入提前预热的烤箱的中层，以180℃烤15分钟，再降温至150℃烤10分钟；

(6)取出模具倒扣网架，静置冷却脱模即可。