[发明专利]一种远洋捕捞沙丁鱼微创剖杀方法

说明书

技术领域

本发明涉及远洋捕中的沙丁鱼处理方法，具体指有一种远洋捕捞沙丁鱼微创剖杀方法。

背景技术

由于我国近海渔业资源日益萎缩，近海捕捞长期处于一种“僧多粥少”的局面，发展远洋捕捞已成为我国捕捞业的主要趋势。沙丁鱼是远洋捕捞中最常获得的渔获，由于远洋捕捞时间跨度长，因此远洋捕捞所获得的沙丁鱼一般都需要进行速冻冷藏保鲜，待远洋捕捞船靠岸后再进行加工处理。沙丁鱼运抵加工厂后是没办法马上进行加工处理的，其进行加工处理之前需要进行解冻，然后再进行剖杀。沙丁鱼的肉质极为柔嫩，对解冻后沙丁鱼进行剖杀会较大程度上破坏鱼体肉质，而且沙丁鱼带着内脏进行解冻，然后再进行剖杀，会导致鱼体腥臭味相对较重。因此，针对上述现有技术存在的问题进行解决是本发明的研究目的。

发明内容

针对上述现有技术存在的问题，本发明在于提供一种远洋捕捞沙丁鱼微创剖杀方法，该远洋捕捞沙丁鱼微创剖杀方法能够在捕捞船上完成对沙丁鱼的剖杀，剖杀效率高，而且能够实现微创（小伤口）剖杀。

本发明的技术方案是：

一种远洋捕捞沙丁鱼微创剖杀方法，具体加工步骤如下：

（1）分级清洗：对远洋捕捞所得的沙丁鱼进行清洗后按重量进行分级，分级后再次进行清洗；

（2）去鳃去尾：按等级分批次对不同等级的沙丁鱼进行剖杀，刮除鱼鳞后，首先去除沙丁鱼的鱼鳃和鱼尾；

（3）鱼肚切口：沙丁鱼去除鱼鳃和鱼尾后，通过相应的剖杀刀在沙丁鱼鱼肚的上下两侧分别剖开一个10-15mm的切口；

（4）去除内脏：通过进水金属管穿入鱼肚下侧切口，通过高压将水沿下部切口打入，与此同时，通过抽液金属管穿入鱼肚上侧切口，通过负压将鱼肚内的内脏抽除；

（5）产品速冻：将完成剖杀后的沙丁鱼进行摆盘，然后送入控制温度为-35℃以下的船载单冻机中进行速冻处理，冻结后的沙丁鱼中心温度控制在-18℃；

（6）产品冷藏：将速冻后的沙丁鱼置于船载冷库中进行存储，存储温度设置为-18℃。

所述进水金属管通过相应的抽水泵连接到外界水源。

所述抽水泵选用250W自吸泵。

所述抽液金属管连接到相应的储料箱，所述储料箱连接有相应的抽真空泵。

所述抽真空泵采用电机功率为750W的单级旋片式真空泵。

本发明的优点：

由上述可知，本发明通过进水金属管穿入鱼肚下侧切口，通过高压将水沿下部切口打入，与此同时，通过抽液金属管穿入鱼肚上侧切口，通过负压将鱼肚内的内脏抽除。这样一来便可实现快速去除沙丁鱼的内脏，而且能够确保内脏去除的干净程度；本发明的实施过程中所需场地小，适合运用于远洋捕捞船上；通过本发明进行沙丁鱼剖杀后，沙丁鱼鱼肚的上下两侧分别只留下一个10-15mm的切口，可有效减小对沙丁鱼的鱼体伤害；本发明处理的沙丁鱼上岸后可直接解冻，然后进行加工处理，有效提高加工效率，而且本发明是在沙丁鱼鲜活的时候对其进行剖杀，有效解决带着内脏进行解冻导致鱼体腥味相对较重的问题，从而有效提高远洋捕捞沙丁鱼的附加价值。

具体实施方式

为了便于本领域技术人员理解，现通过实施例对本发明作进一步详细描述：

一种远洋捕捞沙丁鱼微创剖杀方法，具体加工步骤如下：

（1）分级清洗：对远洋捕捞所得的沙丁鱼进行清洗后按重量进行分级，分级后再次进行清洗；

（2）去鳃去尾：按等级分批次对不同等级的沙丁鱼进行剖杀，刮除鱼鳞后，首先去除沙丁鱼的鱼鳃和鱼尾；

（3）鱼肚切口：沙丁鱼去除鱼鳃和鱼尾后，通过相应的剖杀刀在沙丁鱼鱼肚的上下两侧分别剖开一个10-15mm的切口；

（4）去除内脏：通过进水金属管穿入鱼肚下侧切口，通过高压将水沿下部切口打入，与此同时，通过抽液金属管穿入鱼肚上侧切口，通过负压将鱼肚内的内脏抽除；

（5）产品速冻：将完成剖杀后的沙丁鱼进行摆盘，然后送入控制温度为-35℃以下的船载单冻机中进行速冻处理，冻结后的沙丁鱼中心温度控制在-18℃；

（6）产品冷藏：将速冻后的沙丁鱼置于船载冷库中进行存储，存储温度设置为-18℃。

所述进水金属管通过相应的抽水泵连接到外界水源，所述抽水泵选用250W自吸泵。

所述抽液金属管连接到相应的储料箱，所述储料箱连接有相应的抽真空泵。所述抽真空泵采用电机功率为750W的单级旋片式真空泵。