[发明专利]一种含有马蹄的鱼丸

说明书

技术领域

本发明涉及鱼糜加工领域，具体指有一种含有马蹄的鱼丸。

背景技术

鱼丸是传统的鱼糜制品之一，具有营养丰富、高蛋白、低脂肪、风味独特等优点，是富有沿海特色风味小吃之一。墨鱼丸在鱼丸中加入墨鱼肉颗粒，使得鱼丸的口感更好。但目前在市场上常见的鱼丸由单一的鱼糜与其他配料制成，口味单一。

马蹄具有很好的医疗保健效果，其苗秧、根、果实均可入药。据《中药大辞典》记载：荸荠味甘、微寒、无毒，有温中益气，清热开胃，消食化痰之功效。

随着人们生活水平的提高，人们开始注重饮食的均衡，减少食用高蛋白质、高胆固醇等食物。

针对上述的现有技术存在的问题设计一种含有马蹄的鱼丸是本发明研究的目的。

发明内容

针对上述现有技术存在的问题，本发明在于提供一种含有马蹄的鱼丸，能够有效解决上述现有技术存在的问题。

本发明的技术方案是：

一种含有马蹄的鱼丸，由以下原料及其重量配比组成：

鸡肉15-20份，鱼肉30-35份，玉米淀粉15-20份，调味料2-4份，马蹄5-10份。

所述调味料由冰糖、食盐、味精、麻油组成。

一种含有马蹄的鱼丸的制作方法， 通过以下步骤制作：

a、将鸡肉和鱼肉加入淀粉和调味料斩拌制成麋状物；

b、将马蹄切割成0.5cm³以下的颗粒状；

c、将麋状物、步骤b得到的马蹄颗粒均匀混合搅拌，-5摄氏度冷冻2h以上后常温解冻后放置2h以上，去除上层析出的液体；

d、混合加入步骤b得到的马蹄颗粒与其他辅料，搅拌均匀后送入鱼丸成型机中制成丸状，送入沸水中煮熟；

e、检验合格后入袋并冷冻。

本发明的优点：

本发明通过合理的原料配比以及合理的加工步骤，将鱼丸与马蹄结合，能够有效改变墨鱼丸的成分，在其加入芦笋，不仅能使墨鱼丸的口感更加清爽可口，还能增加了芦笋的清热等功能。

具体实施方式

为了便于本领域技术人员理解，现将实施例对本发明作进一步详细描述：

一种含有马蹄的鱼丸，由以下原料及其重量配比组成：

鸡肉15-20份，鱼肉30-35份，玉米淀粉15-20份，调味料2-4份，马蹄5-10份。

所述调味料由冰糖、食盐、味精、麻油组成。

一种含有马蹄的鱼丸的制作方法， 通过以下步骤制作：

a、将鸡肉和鱼肉加入淀粉和调味料斩拌制成麋状物；

b、将马蹄切割成0.5cm³以下的颗粒状；

c、将麋状物、步骤b得到的马蹄颗粒均匀混合搅拌，-5摄氏度冷冻2h以上后常温解冻后放置2h以上，去除上层析出的液体；

d、混合加入步骤b得到的马蹄颗粒与其他辅料，搅拌均匀后送入鱼丸成型机中制成丸状，送入沸水中煮熟；

e、检验合格后入袋并冷冻。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属于本发明的涵盖范围。