[发明专利]一种牛大力酵素及其制备方法

权利要求书

1.一种牛大力酵素，其特征在于：按重量份计，由以下原料经发酵而成：

牛大力50-60份；

枸杞5-15份；

菊花5-10份；

柠檬5-8份；

冰糖5-10份；

无菌蒸馏水60-100份。

2.根据权利要求1所述的一种牛大力酵素，其特征在于：按重量份计，由以下原料经发酵而成：牛大力55份；枸杞10份；菊花8份；柠檬6份；冰糖7份；无菌蒸馏水80份。

3.一种牛大力酵素的制备方法，其特征在于：包括以下具体步骤：

(1)清洗备料：称量牛大力50-60份；枸杞5-15份；菊花5-10份；柠檬5-8份；冰糖5-10份；无菌蒸馏水60-100份；准备前述原料质量百分比为1-3.5％的复合菌种，将牛大力、枸杞、菊花、柠檬清洗干净，清除表面水分；牛大力、柠檬切片，其余原料待用；

(2)超声波：将牛大力、枸杞、菊花加入无菌蒸馏水，进行超声波灭菌，过滤；得滤渣和滤液；

(3)装罐：依次以层叠的方式将经微波处理的牛大力、枸杞、菊花的滤渣作为中药组合物，按中药组合物、复合菌种、柠檬片、冰糖的顺序，循环重复往上层叠，铺到最后一层为冰糖，放入发酵罐内；然后倒入滤液；加入滤液后，发酵罐至少保留30％的空余空间；

(4)封罐：密封发酵罐口，并且贴上标签，将发酵罐放在室内的阴凉处，避免被阳光直射，进行发酵；

(5)一次发酵：自封罐之日起，每日上下晃动发酵罐或用木质勺子按压发酵罐内的原料，促进冰糖融化，直至冰糖全部都融化为止，然后静置发酵，发酵至少3个月，期间每四天进行排气一次；

(6)二次发酵：发酵3个月后，过滤发酵液，将过滤后的发酵液装入新的发酵罐内，进行为期2个月的二次发酵和熟成过程，期间每四天进行排气一次，即得牛大力酵素。

4.根据权利要求3所述的一种牛大力酵素的制备方法，其特征在于：在步骤(1)清洗备料中所述复合菌种为酿酒酵母菌与植物乳杆菌的混合菌种，所述酿酒酵母菌与植物乳杆菌质量比为1.5：1。

5.根据权利要求3所述的一种牛大力酵素的制备方法，其特征在于：在步骤(2)的超声条件为用超声波250w处理50min。

6.根据权利要求3所述的一种牛大力酵素的制备方法，其特征在于：在步骤(5)与步骤(6)的发酵过程中要保持原料完全浸没在发酵液里，防止发霉和腐烂现象的出现；保持发酵罐内的温度为25℃-29℃。